Siguranța alimentelor Consumăm substanțe toxice din ambalaje
Materiale plastice, uleiuri minerale, lacuri.
Transmiterea substanțelor chimice în alimente nu poate fi niciodată complet suprimată. Organizațiile consumatorilor sunt deosebit de îngrijorate de noii compuși detectați
Datorită tendințelor actuale ale consumatorilor, în fiecare zi achiziționăm mai multe produse ambalate și prelucrate și mai puțin proaspete și în vrac. În afara dezbaterilor privind daunele nutriționale derivate din această modificare, apare o nouă preocupare la orizont: migrarea componentelor chimice de la recipiente la alimente.
Gama de materiale ale căror particule pot fi transferate este extinsă: materiale plastice, lipici, hârtie și carton, lacuri, uleiuri minerale, aluminiu, cerneluri. "În prezent, aproximativ 1.500 de substanțe care pot migra au fost analizate și aprobate de experți naționali sau de Uniunea Europeană. Din restul componentelor [se calculează că între 50.000 și 100.000 de substanțe poate trece în cantități potențial periculoase], nu se știe nimic ”, ne spune el Enrique Garcia Lopez, reprezentant al Departamentului Comunicare și Relații Instituționale al Organizației Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU).
Cele mai grase și acide alimente sunt cele cu cel mai mare risc de contaminare
Jorge Lorenzo, Șeful Departamentului pentru Apă și Containere al Centrului Național pentru Siguranța și Tehnologia Alimentelor (CNTA), subliniază modul în care în ultimele decenii panorama a fost complicată de „intervenția unui actor auxiliar, precum industria ambalajelor, a căror origine nu este mâncarea. Acestea sunt companii chimice, metalurgice sau de hârtie care treptat au trebuit să încorporeze în procesele lor concepte de securitate [controale, parametri, puncte critice. ] ".
Până de curând, problemele legate de ambalare erau limitate la eficiență (faptul că alimentele au ajuns la consumator în cele mai bune condiții organoleptice și de depozitare) și estetică (cârligul pe care containerul trebuia să-l atragă). Lorenzo ne spune cum legislația de bază este încă foarte recentă, mai exact, acum doar 14 ani (1935/2004). Prin intermediul acestuia, se stabilește că fiecare material trebuie să-și dezvolte propriile reglementări în viitor: „În acel moment încetinește”, spune expertul.
Preocupări actuale
Cum intră compușii în alimentele noastre? Motivele sunt disparate, variind de la contact direct la utilizarea recipientului în sine pentru încălzire, prin conservare prelungită în cămară (contact pe termen lung). Potrivit OCU, alimentele acoperite cu ulei sau grăsimi prezintă un risc mai mare de migrație, în timp ce alimentele acide pot coroda unele metale și ajung să se depună pe ele.
Pentru a înțelege complexitatea tehnologică dintr-un recipient, Lorenzo ne oferă exemplul sticlelor de plastic care sunt folosite pentru comercializarea lichidelor: „Aceste materiale plastice sunt alcătuite dintr-un material principal, precum PET, la care se adaugă apoi alți aditivi care le conferă elasticitate, culoare, rezistență ".
Potrivit purtătorului de cuvânt al OCU, compoziția recipientelor este relativ bine cunoscută în ceea ce privește principalele materiale, dar nu atât de mult în ceea ce privește aditivii: „Mai mult decât a fi toxic, problema este că nu este sigur că nu este toxic. fie ". În caz de îndoială, organizația apără că ceea ce ar trebui să guverneze este principiul precauției care inspiră legislația europeană în materie: „Nu trebuie să fie sigur că un produs este dăunător, este suficient să fie suspectat astfel încât să se ia măsuri pentru a garanta siguranța și sănătatea consumatorilor”.