SHOJIN RYORI

shojin

SHOJIN RYORI. GĂCĂTURA BUDDISTĂ JAPONEZĂ.

Shojin-ryori este numele dat bucătăriei budiste japoneze, este total vegetarian. A venit în Japonia împreună cu budismul, despre care se spune că a fost introdus oficial în jurul anului 552 d.Hr. de călugării din Coreea conform Nihon Shoki (Cronicile Japoniei). Budismul a fost extrem de influent în cultura japoneză. De-a lungul secolelor s-a diversificat în diferite școli, iar astăzi există peste 70.000 de temple în toată țara.

Există un concept esențial, nu numai aplicat la Shojin-ryori, ci la toată bucătăria japoneză, numit 一 汁 一 -ichijuu san-sai- o supă plus trei feluri de mâncare. Această expresie se referă la prezentarea de bază a meniului tradițional, organizat în jurul unei supe, a unui fel principal (shusai) și a două feluri de mâncare (fukusai), precum și a unui castron de orez și un altul de murături (tsukemono).

În bucătăria shojin-ryori se folosesc doar plante. Fără carne și fără pește, doar cereale și legume. Consumând o dietă lipsită de carne de animal, adepții se abțin de la violența împotriva ființelor vii.