Sfeclă roșie - LURBEKO
Sfeclă
REMINERALIZAND SFECLA ROSIE (1)
Culorile naturale ale alimentelor contează și în îngrijirea sănătății. Ochii noștri sunt atrași spontan de verde, o culoare aperitiv; cu roșu citim un semn că fructul este copt; gama de portocale și galbene indică căldură, vitalitate și dulceață roz. Aceste game de culori provin din carotenoizi, pigmenți și, în general, din substanțe de mare interes pentru corpul nostru, așa că, variind alimentele, vom completa un „curcubeu” nutrițional dacă urmăm de zeci de ani o dietă de succes, precum Marea Mediterană. Numeroasele varietăți și diferite culori oferite de denumirea generică „sfeclă de masă” ne vor invita să modificăm meniul și să rupem „monocromul” evitând în același timp deficiențele.
Sfecla de masă sau Beta vulgaris provine dintr-o plantă sălbatică de pe coasta nord-africană, Beta maritimă, care a devenit o plantă cultivată acum 4.000 de ani! De atunci, odată cu selecția repetată a celor cu cele mai fragede frunze, s-a ajuns la acelea de azi, iar din selecția celor mai suculente rădăcini s-au obținut sfeclă, cu o aromă oarecum pământească, dar îndulcită. Culorile sale roșii, violete indică un conținut ridicat de betanină, care ne va revopsi interiorul și urina, fără ca pătarea să fie roșu-roz ar trebui să fie un motiv de alarmă, dimpotrivă.
Este un aliment bogat în vitamine (A, B1, B2, C, E, PP), remineralizând datorită contribuției sale de calciu, fier, fosfor, potasiu, magneziu etc., esențial pentru a ieși din stările anemice, pe lângă faptul că este un antioxidant și alcalinizant. Crud sau gătit, cu el puteți pregăti nenumărate feluri de mâncare, chiar și deserturi. Dacă îl luăm în suc, adăugând un pic de ghimbir proaspăt ras se va tonifica și revigora și mai mult. Astăzi se știe că conține principii anticanceroase a căror activitate nu este distrusă de digestie și, de asemenea, este interesantă pentru tratamentul leucemiei și pentru corectarea constipației. Dar cei care au tendința spre fermentare ar trebui să le mănânce cu moderare și este contraindicat diabeticilor și dietelor cu conținut scăzut de sare.