Sfecla, cea; bomboane; roșu care nu ar trebui să lipsească pe masa ta
- Chia, mac, in. cele mai sănătoase 5 semințe și cum să le includeți în dietă
- Încărcată cu zaharoză și completă, această legumă colorată poate adăuga aromă, textură și multe proprietăți bucătăriei dumneavoastră.
De secole, sfeclă fructificau în solurile de pe coasta de nord a Africii, locul de origine al acestei plante a familiei Chenopodiaceae, care în spatele acestui nume dur ascunde rude apropiate precum spanacul și acelea. De fapt, cu aceștia din urmă au un gen, cunoscut științific sub numele de beta, dar ambii au fost separați în așa fel încât astăzi puțini ar interpreta că au un fundal genetic.
Cu toate acestea, le împărtășesc, deși acolo există asemănările, deoarece utilizările lor culinare și fizionomia lor particulară sunt destul de diferite. Profităm de sfeclă mai presus de toată rădăcina ei puternic îngroșat, deși în vremuri străvechi frunzele sale erau consumate în principal, ceea ce găsim de obicei pe piețe în primăvară. Deși este adevărat că îl putem cumpăra, de producție națională, pentru cea mai mare parte a anului deoarece se adaptează ușor la aproape orice sol. Acest lucru permite ca în lunile mai reci să-l vedem de obicei cu origini din centrul și nordul peninsulei, devenind mai sudic în timpul anotimpurilor mai calde.
Acest lucru nu implică o reducere a calităților sale nutritive puternice, printre care zaharoză, fiind una dintre legumele care conține cei mai mulți carbohidrați (6,7 grame la 100g), fiind un supliment natural bun pentru cei care au nevoie de o doză suplimentară de zahăr. În plus, fiind o rădăcină, permite ca toată apa care se acumulează în ea să devină un ingredient suculent, deci are proprietăți satisfăcătoare bune. Ceva pe care nu ar trebui să-l lăsăm deoparte dacă vrem să ușurăm cifra pentru vară.
În mod ironic, nu consumăm de obicei frunze de sfeclă, care sunt și ele destul de hrănitoare, dar ajung de obicei fără ele în piețe și magazine. Ca să nu mai vorbim de asta în multe cazuri abuzăm de sfecla murată -Foarte gustos- dar avem opțiuni culinare pe care proaspătul le permite.
Un exemplu clar este în pregătiți-le la cuptor, prăjindu-le cu tuberculi sau alte tipuri de rădăcini precum morcovii. Bine aranjată pe o tavă și condimentată ușor cu niște condimente, sare și puțin ulei, carnea de sfeclă devine o pastă cremoasă cu care să însoțim o friptură sau pur și simplu să o pregătim cu niște cartofi proaspăt coapte.