Sfaturi utile pentru a evita otrăvirea cu salmonella și anisakis în această vară

Utilizarea oului crud în maioneză a fost interzisă din 1991.
Ouăle trebuie spălate înainte de a le folosi în bucătărie.
Stridiile, midiile și scoicile nu cauzează boala anisakis.

Agenția spaniolă pentru siguranța alimentară și nutriție (AESAN), dependentă de Ministerul Sănătății și Politicii Sociale, a lansat o listă de „sfaturi utile” pentru evita intoxicațiile cu salmonella și anisakis vara, moment în care temperaturile ridicate pot crește riscul acestor probleme.

Salmonella provoacă mai mult de 70% din focarele de boli de origine alimentară, în ciuda faptului că utilizarea de oul crud în maioneză este interzis în restaurante din 1991.

Pentru a o evita, Health recomandă utilizarea numai ouă ambalate și etichetate corespunzător.

„În prezent, este voluntar ca data depunerii ouălor apar în coajă în sine, dar constituie cu siguranță o bună garanție. Cu cât această dată este mai recentă, cu atât mai puțin timp ar trebui să se înmulțească microorganismele ", dacă există, subliniază din Health.

De asemenea, recomandă păstrarea ouăle în frigider și nu păstrați resturile de sosuri. „Dacă pregătiți mai mult din felul de mâncare decât veți consuma imediat, vă recomandă să îmbrăcați doar partea care urmează să fie mâncată cu sos și rezervati restul fara sos. Acesta este cazul salatei rusești ”, subliniază aceștia.

Înainte de a utiliza oul, este indicat să „spălați coaja cu apă și detergent și să uscați bine, înainte de a sparge„ și să aveți grijă „astfel încât nu obțineți bucăți sau resturi de coajă nici în alb, nici în gălbenuș"." Este necesar să adăugați oțet sau lămâie la sos pentru a-l acidifica și, astfel, pentru a dezactiva posibilii germeni ", adaugă aceștia.