Sfaturi pentru boala celiacă pentru un meniu de Crăciun fără risc CuidatePlus
Se estimează că 1% din populația spaniolă este celiacă, adică prezintă simptomele clasice ale acestei boli asupra căruia singurul tratament este axat elimina glutenul din dieta. Din acest motiv, atunci când o persoană este diagnosticată cu boală celiacă, primul lucru pe care îl face este adaptați-vă dieta pentru a evita contactul cu această proteină.
De la uși spre interior, îndeplinirea acestui lucru este ușoară dacă urmați câteva sfaturi minime care evită contaminarea încrucișată între alimente, dar Ce se întâmplă afară? Ce se întâmplă dacă mergem la un restaurant? Ce sfaturi pot fi urmate pentru a evita riscurile?
„Lipsa de certitudine că există ceva în meniu care poate conține gluten sau care a suferit o contaminare încrucișată și nu este bine identificată este principala problemă pe care o întâmpină acești pacienți atunci când merg să mănânce la un restaurant”, indică Paula Crespo, președinte Colegiul Dietiștilor-Nutriționiști din Comunitatea Valenciană.
În cazul specific de Crăciun, o altă problemă este vânzarea de produse care nu specifică dacă conțin sau nu gluten sau urme și poate induce în eroare pacienții. „Găsirea unor confecții populare fără gluten, cum ar fi panetonă, roscón de Reyes sau niște mantecados și foietaj, care se fac de obicei, pe lângă migdale, cu făină de grâu ”, avertizează Domingo Carrera, specialist în Nutriție al Centrul medical-chirurgical pentru boli digestive.
De asemenea, trebuie să fii deosebit de atent cu bauturi alcoolice cum ar fi „bere și whisky, fabricate inițial cu orz, secară sau malț”, adaugă el și „cu consumul de pâine și făină pentru a îngroșa câteva sosuri de feluri de mâncare de Crăciun".
Cele mai bune opțiuni
Din acest motiv, atunci când alegeți meniul, este indicat să optați pentru „alimente făcute cu făină de cereale care sunt în mod natural fără gluten., precum porumbul, orezul, spelta sau hrișca”, Indică Carrera. În ceea ce privește băuturile alcoolice, „este mai bine să optați pentru bere fără gluten și vin sau cava, care nu conțin gluten în mod natural”.
În spirit, "cel mai bun lucru de făcut este să consumați cele care nu sunt făcute cu cereale cu gluten, precum gin, vodcă sau rom.”. Ultima sa recomandare este „să nu includă multe produse cu sosuri și că predomină peștele, fructele de mare, carnea, legumele și nuga”.
Pentru experți, este mai bine să alegeți acele alimente care, prin natura lor, nu conțin gluten, dar dacă nu este posibil, există opțiunea de a alege procesarea. În acest sens, ambii experți sfătuiesc să nu abuzeze de ei, deoarece nu sunt foarte sănătoși.