Sfaturi de igienă la prepararea alimentelor (actualizat în 2020)

igienă

Cuprins

Această intrare „Sfaturi de igienă la prepararea alimentelor” a fost publicată inițial la 10 noiembrie 2009 și a fost actualizată la 10 noiembrie 2019.

Gătirea alimentelor

Vă oferim sfaturi pentru a avea o bucătărie și a găti mâncarea în modul cel mai optim pentru a preveni cât mai mult posibil riscul de otrăvire alimentară.

Sursa pentru această bună practică este „Ghidul pentru corectarea practicilor de igienă în pregătirea și servirea mâncării de la Guvernul Baleare (18 august 2003)” și se aplică unităților publice, dar poate fi extins la persoane fizice și este o bună referință a bune practici în igiena a ceea ce gătim.

Sfaturi de igienă

Transportul alimentelor de la supermarket la domiciliu

Când transportați alimente de la magazinul dvs. alimentar acasă, verificați dacă alimentele sunt comandate corect. Ambalate cu ambalate, congelate în punga lor termică. Înălbitorii și detergenții separați de alimente. Și totul în condiții optime de temperatură (folosiți pungi termice), mai ales în anotimpurile călduroase.

Date de expirare

Verificați întotdeauna data cea mai bună înainte și datele de expirare a ceea ce cumpărați sau ce aveți în depozit, înainte de a găti.

Odată deschise, depozitați alimentele uscate (făină, zahăr, orez, paste, leguminoase etc.) în recipiente lavabile cu capac.

Camara, frigider si congelator

Când depozitați alimente în cămară, frigider sau congelator:

  • Păstrați separat alimentele crude și fierte (acestea trebuie să fie în recipiente acoperite) și nu lăsați alimentele pe pământ sau expuse la lumină sau căldură intensă.
  • Verificați dacă recipientele sunt în stare corectă (fără coroziune sau bombat și fără spargere) și urmați principiul „primul lucru care intră, este primul lucru care iese”.
  • Depozitați ouăle în frigider. Dacă aveți de gând să faceți mâncare colectivă, înlocuiți oul crud cu un produs din ouă în prepararea sosurilor sau a alimentelor care nu ating temperaturi de gătit de cel puțin 75 de grade.

Înălbitor alimentar

Utilizați o cantitate adecvată de înălbitor alimentar adecvată pentru dezinfectarea apei potabile atunci când dezinfectați legumele crude.