Semințe de in sau de in, fibre dietetice cu proprietăți puternice
Seminte de in, numită și semințe de in, Sunt semințe care provin din in, o plantă utilizată pe scară largă în urmă cu două secole, înainte de boomul uleiului și fibrele sintetice. Din această plantă și multe altele au fost extrase țesăturile pentru articole de uz casnic și agricole. Înainte de anii 70 ai secolului XX, aceasta era o cultură destul de abundentă în Europa, dar a dispărut până la mijlocul secolului 21, când a început să fie din nou folosit pentru industrie. Inul a fost utilizat până în anii 1990, în principal pentru fabricarea țesăturilor (inului) și a hârtiei, în timp ce uleiul de in și subprodusele acestuia sunt utilizate în formularea hranei pentru animale.
Există aproximativ 200 de specii diferite de in. Dar inul dedicat obținerii de fibre și folosit ca plantă medicinală este Linum usitatissimum L. ceea ce înseamnă „foarte util” în latină. Planta de in este o plantă anuală cu flori de petale albastre. Fructele se află într-o capsulă rotundă, iar semințele sunt comprimate, de aproximativ 5 mm lungime. Flori din aprilie până la mijlocul verii.
Ce este semințele de in?
Semințele de in sau de in sunt semințe colorate care au aproximativ 5 mm lungime. Există semințe de in maro si semințe de in auriu, ambele cu un profil nutrițional similar diferind doar prin intensitatea aromei lor.
Inul este una dintre cele mai bogate surse de acizi grași omega-3 pe bază de plante numiți acid alfa-linolenic.
Semințele de in sunt o sursă foarte puternică de Fibre dietetice. Acestea conțin minerale precum mangan și magneziu, precum și tiamină (vitamina B1) și proteine de origine vegetală. Semințele de in sunt cea mai mare sursă de lignani pe care un om o poate obține în dieta lor. Semințele de in conțin aproximativ de șapte ori mai mulți lignani decât cea mai apropiată secundă, semințele de susan.
| Nutrienți/compuși bioactivi. | Cantitate/100 g de semințe | Nutrienți/compuși bioactivi | Cantitate/100 g semințe |
| Glucidele | 29g | Biotina | 6 mg |
| Proteină | 20,0 g | α-tocoferol b | 7 mg |
| Grăsime totală | 41,0 g | δ-tocoferol b | 10 mg |
| Acid linolenic | 23,0 g | γ-tocoferol b | 552 mg |
| Fibre dietetice | 28,0 g | Calciu | 236 mg |
| Lignani | 10-2,600 mg | Cupru | 1 mg |
| Acid ascorbic | 0,50 mg | Magneziu | 431 mg |
| Tiamina | 0,53 mg | Mangan | 3 mg |
| Riboflavina | 0,23 mg | Meci | 622 mg |
| Niacina | 3,21 mg | Potasiu | 831 mg |
| Piridoxina | 0,61 mg | Sodiu | 27 mg |
| Acid pantotenic | 0,57 mg | Zinc | 4 mg |
| Acid folic | 112 mg |
la: Valorile includ fibrele alimentare.
b: Valori în mg/kg de lipide din semințe de in.
Ce sunt lignanii?
Lignanii sunt polifenoli care se găsesc în plante. Enteroliganii, enterodiolul și enterolactona sunt format prin acțiunea bacteriilor intestinale asupra precursorilor lignanilor găsiți în plante precum Linum usitatissimum L. [1].
Deoarece enterodiolul și enterolactona pot imita unele dintre efectele estrogenilor, precursorii lor din plante sunt clasificați ca fitoestrogeni. Precursorii lignanului care au fost identificați sunt pinoresinol, lariciresinol, secoisolariciresinol, matairesinol și altele. Secoisolariciresinolul și matairesinolul sunt cei mai studiați precursori, deoarece au fost unii dintre primii precursori ai lignanilor. Precursorii Lignan se găsesc în multe alimente diferite, inclusiv semințe de in, semințe de susan, leguminoase, cereale integrale și fructe și legume.
Semințele de in pentru ce sunt?
Semințele de in au caracteristici nutriționale și sunt o sursă bogată de acizi grași ω-3: acid α-linolenic, acizi grași polinesaturați cu lanț scurt, fibre solubile și insolubile, lignani fitoestrogeni, proteine și o varietate de antioxidanți.
Semințele de in au activități estrogenice și antiestrogenice. Efectele anti-estrogenice asupra țesutului reproducător pot contribui la reducerea riscului de cancer asociat hormonilor, cum ar fi cancerul de sân, uter, ovarian și prostată. Efectele estrogenice asupra oaselor pot ajuta la menținerea densității osoase.