Semafor roșu către dieta mediteraneană Qualityfry
Friteuze fără fum
Din moment ce Regatul Unit s-a calificat cu semaforul roșu ulei de masline, penalizându-l printre alimentele pe care utilizatorul trebuie să le gândească de două ori înainte de a le pune în coșul de cumpărături, dezbaterea a fost redeschisă la nivel european cu privire la lupta necesară împotriva obezității și cultura gastronomică mediteraneană care are în acest aliment unul dintre pilonii săi fundamentali.
dieta mediteraneana Este combinația de alimente sănătoase, bogate în leguminoase, legume, nuci și ulei de măsline, cu tehnologii culinare care fac parte dintr-o artă ancestrală transmisă din generație în generație și care atrage beneficii mari pentru sănătate, fundamental în prevenirea ambelor boli cardiovasculare. precum și multe alte patologii.
Atât utilizarea uleiului de măsline, cât și rețetele bazate pe procesul de prăjire sunt una dintre cele mai vechi și populare tradiții culinare ale culturii mediteraneene.
De mult timp, în țările mai dezvoltate, s-a stabilit ideea că acest proces culinar este incomod și că alimentele prăjite sunt nesănătoase și digerabile, Fără a explica că nu uleiul - ale cărui beneficii sunt mai mult decât dovedite - ci dieta în ansamblu, ceea ce duce la o creștere treptată a obezității în populația europeană, așa cum este colectat în studiile sale de către Observatorul Nutriției și Studiul Obezității din Ministerul Sănătății din Spania.
În ciuda stigmatizării durabile, prăjirea este tehnică culinară de expansiune mai mare în țări și alimente unde până acum nu era popular.