Secretul pe care nu-l știi pentru a face bine salata de vinaigretă - Pamplona - COPE
Antonio Teruel, cu restaurante care adaugă 20 de stele Michelin, dezvăluie cheile salatelor
Redactare COPE Navarra Pamplona
Timp de citire: 5 '06 iunie 2020 - 23:17 Actualizat 03 iunie 2020
Antonio Teruel, cu restaurante care adaugă peste 20 de stele Michelin, Cu Maite Moro, ea descoperă cheile pentru a face o vinaigretă corectă în salată. Antonio recomandă „două moduri diferite de a mânca salata”. Pe de o parte, un singur fel de mâncare "în care puneți totul și volumul necesar pentru a vă satisface și a vă hrăni. Apoi îl însoțesc la desert cu un fruct". Pe de altă parte este „salata cu conținut scăzut de calorii”.
Antonio Teruel explică unde se face amestecul de vinaigrette și cum se reduce pentru a-l face mai ușor
În salata completă, care este atunci când „nu îmi vine să gătesc dar am multe ingrediente, numesc asta salata completă, cu o bază de salată adăug și combin ingredientele care mă interesează. asigurați nutrienții necesari„Pentru salata cu conținut scăzut de calorii” nu ofer produse grase, dar ofer fructe. Așa că îi dau culoare și aromă cu asta. Ai o salată de prezentare foarte frumoasă ".
În plus, Antonio Teruel ne oferă cheia pentru a le diferenția unul de celălalt "cu vinaigrettes. Bucătarul nostru ne oferă două secrete cu vinaigreta, astfel încât să fie ușoară și bine distribuită: „Înlocuim o parte din ulei, dacă este de obicei 75% ulei și 25% oțet, substituim o parte din ulei pentru apă (25-50%). Cu puțin ulei, astfel încât să faceți un amestec bun în salată. "În plus, în ceea ce privește sarea, el afirmă că:" Este foarte dificil să distribuiți bine sarea într-o salată mare, astfel încât toată salata să aibă același procent de sare . Pentru aceasta vă recomand să faceți oțet și amestecul într-un pahar".
Antonio Este originar din Țara Bascilor Navarro (Spania), unde a lucrat cea mai mare parte a vieții sale, o regiune cu o lungă tradiție gastronomică, cu restaurante care adaugă peste 20 de stele Michelin, și cu unii dintre care Antonio a lucrat. Munca sa în 12 bucătării spaniole diferite Ei i-au oferit cunoștințele pe care acum le prețuiește și pe care le-a împărtășit la diferite cursuri de pregătire despre gastronomie și nutriție. În calitate de om de afaceri întreprinzător, el a deschis trei restaurante diferite în Pamplona, cu o gamă largă de bucătărie, navareză, spaniolă și internațională. De-a lungul celor 50 de ani de viață profesională, a fost bucătar-șef al a 8 restaurante, unde a condus peste 60 de bucătari și bucătari cu experiență și a pregătit peste 100 de profesioniști care și-au asimilat cunoștințele.