Secretul care dă BuenaVida EL PA păstrăv de somon acea nuanță roz; S
Conține mai puține grăsimi și mai puține calorii decât alți pești grasi
păstrăv Este versetul liber al peștelui albastru. Locuiește liniștit în apă dulce - râuri și lacuri cu apă rece în Europa, Africa de Nord și Orientul Mijlociu-, unde se întâmplă să fie unul dintre acești pești nu excesiv de mari (dimensiunea normală variază între 20 și 40 cm), dar este destul de atractiv., datorită benzilor irizate în tonuri de verde, roșu și albastru, care sunt afișate cu mândrie pe ambele părți ale corpului. O altă dintre calitățile sale este capacitatea sa de mimare. Nuanța sa variază în funcție de anotimpul anului, de lumina soarelui, de vârstă și chiar de dispoziție. Dacă este în pericol, își poate schimba culoarea brusc ca o modalitate de a-și salva pielea.
Crește rapid și de obicei nu depășește patru sau cinci ani de viață. Dar îi trăiește intens: primăvara înoată în aval, pentru a se întoarce în amonte în toamnă și a răsări în lunile mai reci. Se disting trei soiuri fundamentale: păstrăvul curcubeu, asemănător păstrăvului comun și cel care este cel mai larg cultivat în fermele piscicole; păstrăv de lac, care poate atinge un metru și jumătate în lungime și trăiește în lacuri de mare altitudine din Alpi; și păstrăvul tăiat, numit pentru pata alungită de-a lungul gâtului.
Meniul lor preferat este alcătuit din larve de nevertebrate, insecte și pești mici. Împreună cu păstrăvul sălbatic există o economie plină de creștere a peștelui, care permite ca produsele proaspete să fie disponibile în orice moment al anului.
Secretul păstrăvului „somon”
Păstrăvii crescuți sunt hrăniți cu furaje obținute din făină de pește și pigmenți naturali (caroten) care conferă cărnii lor o nuanță roz. Apropo, ele includ, de asemenea, o vitamină și un mineral în plus. Acest meniu modifică tonul alb natural al cărnii sale, lăsând-o roz sau „somon”. Cu toate acestea, această schimbare de culoare nu are niciun efect asupra gustului.
De la râu la mare și invers
Faptul că păstrăvul este un pește de apă dulce este doar pe jumătate adevărat. Unii, precum capul de oțel, din aceleași specii ca păstrăvul curcubeu, își petrec viețile adulte în ocean, dar se întorc să se reproducă în râul unde s-au născut. Un comportament care se observă și la somon și la alte soiuri de păstrăv european, precum reo. Acest proces se numește reproducere anadromă. Apropo, până relativ recent, deținutul era considerat o specie diferită de păstrăv. Cu toate acestea, studii recente susțin că este o varietate migratoare de păstrăv.