Secretele; hrana templului; Vegetarianism alimentar The Epoch Times
De când religia budistă a fost introdusă în sudul peninsulei coreene în urmă cu 1700 de ani, gastronomia templului budist a devenit parte a acestei țări, în special în ultimii ani.
Deoarece mâncarea vegetariană este considerată una dintre cele mai sănătoase alimente, acest tip de mâncare nu apare doar în temple, ci apare tot mai mult în magazinele exclusive din orașele moderne.
Recent, călugărița Da An, în vârstă de 51 de ani, și un bucătar-șef budist coreean (de pe calea cultivării care cere mâncare cu castronul său), ne-au povestit despre bucătăria unică a templului în timpul unui interviu acordat The Epoch Times.
Reporter - Oamenii obișnuiți consideră că mâncarea din templu este o mâncare sănătoasă?
Da An - Da. Poate intra în categoria alimentației sănătoase. În mod normal, în clasa mea, spun că gastronomia este cel mai minunat lucru din lume, precum și că are un obicei alimentar bun.
Oamenii au gusturi diferite, mâncarea templului budist nu este în principiu vorba de gust, de asemenea nu se mănâncă carne, prin urmare provoacă mai puține probleme cu acest tip de atitudine alimentară.
Societatea modernă produce cantități mari de carne; de exemplu, ucide o mulțime de pui, și atunci ce utilizare se poate face din pielea de pui și din penele de pui? Gastronomia templului budist folosește toate aceste deșeuri și evită utilizarea celor 5 legume picante.
A: - Mi se pare că gastronomia templului budist, în comparație cu mâncarea coreeană, conține gust și culoare bune, am constatat că are multe ingrediente colorate.
Da An - Da, morcovii își pot păstra culoarea portocalie, iar fiecare legumă are material de conservat. Acestea se numesc legume antioxidante, culorile plantelor reprezintă materialul lor nutritiv, deci atunci când sunt ingerate au efect antioxidant.
De exemplu, spanacul nu trebuie să fie dezbrăcat de culoarea sa verde atunci când este pregătit. Legumele trebuie să-și păstreze fiecare culoarea, iar acest mod de gătit este legat de religia budistă și de ideea de a respecta viața. Mâncarea pune în evidență cele 5 culori și cele 5 elemente, numim aceasta armonie și echilibru.
A: - Sunt cele 5 tipuri de nutrienți (carbohidrați, proteine, grăsimi, săruri minerale și vitamine) despre care știința modernă vorbește atunci când gătește?
Da An - Nu considerăm asta, suntem orientali,orientalul provine dintr-o cultură qi, practic, provine din fermentație, dar Occidentul nu explică așa, vorbesc despre câte calorii are și ce ingrediente au fost adăugate.
În Est, ei nu vorbesc despre acest lucru, dar simțim mâncarea cu senzația de qi și asta are o explicație mai detaliată și mai profundă. Nu putem uita că suntem asiatici, nu poate fi negat, deoarece acest lucru aduce problema factorului genetic.
După introducerea budismului, acum 1700 de ani, cultura tradițională nu poate fi separată de religia budistă. Strămoșii noștri erau hrăniți în principal cu legume, și noi. Dacă mâncăm carne ca aliment principal, brusc corpul nostru nu ar putea să o accepte.
A: - Se pot vindeca bolile consumând mâncare la templu?
Da An - Se poate spune că are un efect de susținere, nu pentru că este mâncare de templu, ci din cauza efectului de a fi mâncare vegetariană. Deoarece mâncarea de la templu nu folosește cele 5 legume picante, acestea scad semnificativ factorii iritanți pentru corpul uman, ceea ce îl face un aliment mai natural și mai pur.
A: - În ultimii ani, în societatea coreeană s-au deschis numeroase restaurante cu mâncăruri budiste, iar meniul conține multe feluri de mâncare care s-au dezvoltat din mâncarea templului, în ce măsură pot fi considerate feluri de mâncare autentice?
Da An - Dacă utilizați cele 5 legume picante, atunci acestea au fost deja schimbate, castraveții de mare prăjiți și alte alimente prăjite nu sunt autentice. Cultura alimentară din Coreea nu folosește inițial prăjit, este folosit pentru rumenirea tortelor; Din mâncărurile tradiționale există mâncare dulce, care după prăjire este amestecată cu condimente, considerăm, de asemenea, că, ca mâncare tradițională, ciupercile shitake prăjite, care sunt apoi adăugate cu sos de chili, cum se prepară mâncarea dulce, deși este prăjită cu ulei, urmează modul tradițional, nu este un simplu prăjit, nu este ca mâncarea japoneză sau mâncarea de făină care se mănâncă înmuiată în sos.