Scopul zero de grăsime „trans”
Bruxelles-ul propune fixarea a 2 grame de grăsimi „trans” la 100gr. de grăsimi ca primă măsură de eliminare a acestora
Comisia Europeană a pus în centrul atenției grăsimile „trans”. În conformitate cu angajamentul UE față de obiectivele de sănătate publică și bunăstare stabilite în ODD, organismul intenționează să stabilească o limită de 2 grame de grăsimi ‘trans’ la 100gr. gras pe produse europene. Prezenți în tot felul de produse de patiserie și produse de tip fast-food, acizii grași saturați sunt una dintre principalele cauze ale obezității, o boală care afectează 70% din populația spaniolă. Este, fără îndoială, o problemă majoră de sănătate publică: este de așteptat ca până în 2030 să existe mai mulți oameni obezi în lume decât cu o greutate normală și sănătoasă.
„Este dovedit științific că consumul de grăsimi „trans” crește parametri precum colesterolul LDL, trigliceridele și creșterea grăsimilor viscerale, ceea ce crește astfel riscul de a suferi boli legate de inimă ”, explică El Independiente Isabel Delgado, nutriționist al Xabe. În ciuda acestui fapt, acizii grași trans (TFA) sunt deosebit de atrăgători pentru industria alimentară. Unul dintre motivele pentru aceasta este că au caracteristica de a fi stabile până la râncezire oxidativă, ceea ce le permite să conserve alimentele pentru o perioadă mai lungă de timp.
În ultimii ani, au apărut o cantitate mare de dovezi clinice și epidemiologice care au indicat că grăsimile „trans” sunt un factor de risc semnificativ pentru suferința unui eveniment cardiovascular și par a fi implicate în mod egal în procesele de inflamație, diabet și cancer. O creștere cu 2% a energiei zilnice cu TFA este asociată cu o creștere de 23% a riscului cardiovascular. Din acest motiv, organizațiile internaționale precum OMS și OPS recomandă practic eliminarea acestora sau ca consumul lor să fie cât mai mic (mai puțin de 1%). Acest lucru este explicat de MN Ballesteros-Vásquez, LS Valenzuela-Calvillo, E. Artalejo-Ochoa și AE Robles-Sardin, autori ai studiului Acizi grași trans: o analiză a efectului consumului lor asupra sănătății umane, reglarea conținutului alimentar și alternative pentru a le reduce.