Școala vieții
Originea este cuvântul grecesc „Macro - Mare” și „Bios - Viață”. Și nu înseamnă doar „Viață grozavă”. De asemenea, capacitatea de a trăi într-un mod minunat și magnific. La acel nivel, mâncarea este importantă, esențială, deoarece ne oferă baza biologică, sănătatea pentru a ne bucura de viață în toată splendoarea ei. Și să fim sensibili la ceea ce ne înconjoară.
Suntem literalmente ceea ce mâncăm. Alimentele ne creează sângele, care va hrăni celulele, organele, creierul. Fără mâncare, viața nu este posibilă.
Cuvântul Macrobiotic a fost folosit de filosofii greci precum Hipocrate. În secolul al XVIII-lea, de către un profesor german de medicină, medicul personal al lui Goethe, numit Christoph Von Hufeland, care a scris o carte „Macrobiotica, arta prelungirii vieții”. Acolo unde prescrie recomandări foarte asemănătoare cu cele ale macrobioticii moderne. La sfârșitul secolului al XIX-lea, un medic din armata japoneză, Sagen Ishisuka, a fost vindecat de o boală renală incurabilă din medicina aluppatică, urmând o dietă bazată pe cereale integrale și legume. El a fondat prima organizație macrobiotică, numită „Sokuiokai”, și a fost extrem de faimos în Japonia la sfârșitul secolului al XIX-lea, la începutul secolului al XX-lea.
Pentru Ishizuka toate problemele de sănătate și sociale sunt cauzate de o alimentație deficitară, în special de un dezechilibru sodiu-potasiu. Și pentru el toate problemele ar putea fi corectate prin adoptarea unei practici nutriționale adecvate pentru constituția biologică umană, în special, utilizarea cerealelor integrale și a legumelor ca alimente principale.
Lucrarea lui Ishizuka a fost continuată și dezvoltată de George Ohsawa care în anii 1930 a adus aceste învățături în Europa, în special în Franța și Belgia; Ohsawa a scris zeci de cărți și era relativ bine cunoscut în Franța, dar, în general, ceea ce se știe cel mai mult despre el este o practică alimentară macrobiotică extrem de restrictivă, care nu se adaptează bine (după părerea mea) la viața modernă. În ciuda faptului că Ohsawa avea o concepție extrem de profundă asupra practicii macrobiotice, recomandând totul, de la diete foarte simple, monodiete, până la regimuri cu o cantitate acceptabilă de produse de origine animală și o cantitate mică de alcool.