Schimbătorii de jocuri, dezvăluind documentarul Netflix cu știința; MrFitnesscience

Pe măsură ce dietele vegane devin din ce în ce mai populare, documentarul „The Game Changers” despre dietele vegetariene devine viral peste tot. În acest documentar, o echipă de producție impresionantă cu multe vedete, dar puțini nutriționiști, susțin mesajul principal că „cea mai bună sursă de proteine este proteina din plante”. În această recenzie nu vom intra în niciuna dintre anecdotele despre evenimente sportive individuale sau despre cum bunica mea nu a mâncat carne sau nu a mâncat carne în fiecare zi și de aceea a trăit până la 100 de ani. Ne vom concentra asupra a ceea ce spune știința pentru a răspunde la întrebarea dacă proteinele vegetale sunt cu adevărat mai bune pentru sănătatea noastră, fizicul și performanța atletică. În plus, ne vom concentra pe date obiective și nu pe probleme etice sau morale.

În primul rând, să începem cu sănătatea noastră.

Postați conținutul

Documentarul „The Game Changers” susține că carnea provoacă cancer, inflamații și boli cardiovasculare. După cum știm deja, există mari controverse în acest sens și este ușor să alegeți studii care sunt pur și simplu pro sau împotriva acestui lucru, dar ce spun toate dovezile despre consumul de carne și sănătatea noastră?

Ei bine, recent, Annals of Internal Medicine a publicat ceea ce este posibil cea mai cuprinzătoare revizuire a efectelor cărnii roșii asupra sănătății. După cântărirea dovezilor din 5 noi analize sistematice ale literaturii, au ajuns la concluzia că nu există dovezi suficiente pentru a reduce consumul de carne roșie.

La scurt timp după aceea, o altă imagine de ansamblu asupra analizelor sistematice și meta-analizelor realizate de Händel și colab (2019) a concluzionat că asocierile anterioare care au fost făcute între carnea roșie (inclusiv carnea roșie procesată) și efectele negative asupra sănătății sunt parțiale și slabe. cu cât designul studiului este mai bun, cu atât este mai puțin probabil să existe o asociere între consumul de carne și efectele negative asupra sănătății. Mai mult, certitudinea generală a dovezilor a fost foarte scăzută în toate rezultatele individuale din cauza riscului grav de prejudecată și imprecizie ”

În general, o persoană obișnuită care urmează o dietă occidentală va fi mai bine să consume mai multe legume și verdețuri decât să mănânce mai multă carne, însă consumul de carne în contextul unei diete sănătoase ar trebui să fie bun pentru sănătatea dumneavoastră și nu va produce efecte negative.

A doua întrebare pe care ne-am putea-o pune este:

De aici încep îndoielile. Dacă examinăm literatura epidemiologică, vegetarienii au un istoric de sănătate excelent în conformitate cu această literatură. Cu toate acestea, vegetarienii aproape prin definiție tind să fie mai preocupați și mai atenți la sănătate decât consumatorii obișnuiți de carne. Deci, cineva care urmează o dietă vegetariană urmează o dietă foarte restrictivă, ceea ce arată clar că sunt mai conștienți de sănătate și investesc mai mult în dieta lor decât o persoană obișnuită. În multe studii, grupul vegetarian a avut un procent mai mic de grăsime corporală, un aport mai mare de fibre, un aport mai mare de vitamine și un aport mai mare de antioxidanți decât grupul consumator de carne.

În ciuda acestor avantaje, vegetarienii și veganii nu au întotdeauna o sănătate mai bună decât omnivorii. Studiile care compară toate cauzele mortalității au constatat că rezultatele mixte apar între vegetarieni și omnivori. Aici sunt câțiva dintre ei:

Într-un studiu prospectiv de cohortă, vegetarienii din Marea Britanie au avut cauze similare de deces cu cei care mănâncă carne.
Într-o altă analiză a 2 mari studii prospective din Marea Britanie, vegetarienii au avut un risc mai scăzut de cancer decât consumatorii de carne, dar cei care au consumat pește au avut același risc de a dezvolta cancer ca vegetarienii.
Mini-revizuirea unui autor a constatat o mortalitate mai mică pentru toate cauzele la vegetarieni decât omnivorii, în principal datorită îmbunătățirii sănătății cardiovasculare, dar aceasta a fost însoțită de un risc crescut de boli netransmisibile, în special tulburări ale sângelui.
O altă analiză a studiilor prospective a constatat rate similare de mortalitate pentru toate cauzele în rândul vegetarienilor și consumatorilor de carne.
O revizuire a vegetarianismului în Austria a constatat că „o dietă vegetariană este asociată cu o sănătate mai slabă (incidență mai mare a cancerului, alergii și tulburări de sănătate mintală), o nevoie mai mare de îngrijire medicală și o calitate a vieții mai slabă”, în ciuda faptului că vegetarienii erau în general mai subțire și a consumat mai puțin alcool decât consumatorii de carne.
O analiză de cohortă a persoanelor în vârstă a constatat că ratele mortalității din toate cauzele au fost similare la vegetarieni și non-vegetarieni, în ciuda faptului că vegetarienii trăiesc un stil de viață semnificativ mai sănătos.

Găsirea unui număr atât de mare de rezultate mixte sau disparate are un sens perfect dacă evaluăm efectele asupra sănătății fiecărui grup de alimente în mod individual. În timp ce sursele de proteine pe bază de plante oferă anumite beneficii pentru sănătate și nutrienți, și sursele de proteine animale.

Pe de o parte, în timp ce proteinele vegetale strălucesc în termeni de vitamine, antioxidanți și fitochimicale, proteinele animale sunt proteine de calitate superioară și sunt de obicei mai bogate în minerale biodisponibile, în special fierul, acizii grași benefici organismului precum omega 3 (în special EPA și DHA) și vitaminele din grupa B.

Ei bine, cealaltă întrebare pe care ne-o putem pune ar fi:

S-au făcut mai multe studii cu privire la aceasta cu rezultate similare. De exemplu, Daly și colab. (2004) au studiat ce se întâmplă atunci când femeile în vârstă care efectuează antrenamente de forță adaugă 160 g de carne în dieta lor 6 zile pe săptămână. Deși este o mulțime de carne pentru o femeie în vârstă, nu a ucis-o. De fapt, comparativ cu grupul de control, femeile care au consumat carne au câștigat mai multă masă musculară, mai multă forță și au obținut o reducere medie a inflamației, fără efecte adverse asupra lipidelor din sânge sau a tensiunii arteriale.

În general, literatura este destul de clară în a indica acest lucru carnea este o sursă excelentă de proteine pentru a ajuta la creșterea musculară și dezvoltarea forței și, în general, nu prezintă riscuri pentru sănătate în contextul unei diete bune, chiar și în cantități mari și la vârstnici.

Cu toate acestea, o altă întrebare pe care ne-am putea-o pune ar fi:

Campbell și colab. (1999) au comparat bărbații care au urmat antrenamentele de forță și au luat o dietă vegană și bărbații care au urmat o dietă omnivoră în care 50% din aportul de proteine provenea din carne. În grupul care a consumat carne, aceștia au câștigat mult mai mult mușchi, în ciuda faptului că aportul de proteine nu a diferit semnificativ între cele două grupuri, deși a fost ușor mai mare în termeni absoluți în grupul care a consumat carne, deci este posibil ca aportul de proteine și nu calitatea acestora sunt responsabile pentru diferența de creștere musculară.