Șase sfaturi de bază pentru a evita otrăvirea alimentară vara
Cine nu a suferit vreodată otrăvirea alimentară? Cu siguranță memoria nu este tocmai bună: vărsături, diaree, dureri abdominale, disconfort etc. Salmoneloza („salmonella”), listerioza („listeria monocytogenes”) sau campilobacterioza („campylobacter”) sunt unele dintre cele mai frecvente boli de origine alimentară - sau otrăvirea alimentară -, în special vara.
Știri conexe
Temperaturile ridicate contribuie la proliferarea microorganismelor, făcând din această perioadă a anului o perioadă foarte sensibilă pentru dezvoltarea lor. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), una din 10 persoane contractă o boală transmisă de alimente pe an.
Cea mai frecventă cauză de otrăvire alimentară cauzată de alimente este contaminarea microbiologică, așa cum au subliniat mai mulți specialiști miercuri trecut într-un seminar organizat de compania de biotehnologie bioM érieux Iberia pentru a aprofunda importanța prevenirii intoxicațiilor alimentare .
Alimentele care sunt cel mai frecvent asociate cu acest tip de otrăvire sunt cele de origine animală precum carne, lapte sau ouă, printre altele. La rândul său, printre cele mai cunoscute infecții provocate de alimente care apar în Europa, putem găsi campilobacterioză, salmoneloză, infecția „Escherichia coli”, listerioză, hepatită A sau botulism. Cele mai frecvente două, conform ultimului raport EFSA-ECDC, sunt campilobacterioza și salmonela.
Cele șase boli cele mai frecvente
Campilobacterioza. Este cea mai răspândită boală gastro-intestinală din Uniunea Europeană. Este cauzată de bacteria C ampylobacter și în cursul anului 2017 a reprezentat 70% din totalul bolilor zoonotice colectate (246.158 de cazuri). Principala sa cale de transmitere este carnea sub gătit, laptele nesterilizat sau contaminat și apa sau gheața cu bacteriile prezente. Populația cea mai sensibilă la această otrăvire sunt sugarii, adolescenții și adulții tineri.
Salmoneloză. Fără îndoială, una dintre cele mai frecvente infecții ale verii. Este cauzată de bacteria S almonella, care trăiește în general în intestinele animalelor. Este produs în principal prin consumul de alimente contaminate. În majoritatea cazurilor, simptomele sunt de obicei ușoare, dar la persoanele în vârstă și sugari, boala poate fi mai severă. În 2017, au fost raportate 91.662 de cazuri.
Infecţie n de Escherichia coli (E. Coli) . Majoritatea tulpinilor sale sunt inofensive și trăiesc în intestinele noastre, însă unele dintre ele sunt producătoare de toxină Shiga și pot provoca boli grave. Bacteria se transmite în principal prin consumul de produse crude sau slab gătite, cum ar fi carnea tocată, laptele sau legumele și semințele germinate. Majoritatea persoanelor care suferă de această infecție se recuperează, dar boala poate „pune viața în pericol”, în special la copii sau vârstnici. În 2017, au fost numărate 6.073 cazuri de Escherichia coli producătoare de toxine Shiga.
Listerioza. Este o infecție gravă cauzată de o bacterie numită L isteria monocytogenes, care este foarte prezentă în mediu. Poate fi în sol, în apă, la unele animale, în lapte crud sau în alimente obținute din acesta, cum ar fi brânzeturile. Este o bacterie care poate crește chiar și la temperaturi scăzute, cum ar fi la frigider, și poate fi eliminată numai prin gătit și pasteurizare. Poate afecta oricine, însă fetușii, femeile însărcinate și persoanele cu sistem imunitar slăbit sunt cele mai sensibile populații. În 2017, au fost raportate 2.480 de cazuri, dintre care 9% au murit .
Botulism. Este o tulburare produsă de toxina butulinică, o neutoxină foarte puternică produsă de bacteria C lostridium botulinum. Este o infecție rară, dar de obicei este gravă. Potrivit OMS, în 5-10% din cazuri poate fi fatală. Apare atunci când mâncăm alimente contaminate cu toxină, produse în alimente pregătite necorespunzător și afectează în principal sistemul nervos central, paralizând fața, înrăutățind vederea și îngreunând respirația. De asemenea, puteți dezvolta probleme gastro-intestinale.