Sâni de curcan cu rețetă de yucca prăjită - Karlos Arguiñano

Rețetă de Karlos Arguiño de piept de curcan în sos umplut cu șuncă, dovlecei și roșii și însoțit de yucca prăjită.

Ingrediente (4 persoane):

• 1 manioc
• 1 piept de curcan
• 5 felii de sunca Serrano
• 1/2 dovlecei
• 5 roșii uscate în ulei
• Apă
• ulei de măsline extra virgin
• Sare
• Piper
• patrunjel (pentru a decora)
• Pentru sos:
• 150 ml. ulei de măsline extra virgin
• 2 linguri de oțet
• 1 vârf de sare
• 2 linguri de vin alb
• 1 lingura praf de mustar
• patrunjel tocat (pentru a garni)

---