Sandwich de calamar cu usturoi negru aioli - Nutriție și gătit
Astăzi vă aducem o variantă a ceea ce este considerat cel mai tipic fel de mâncare din Madrid, sandwich cu calamar. Orice locuitor sau vizitator al capitalei are o oprire gastronomică obligatorie pentru a mânca acest fel de mâncare, un sandviș care se remarcă prin gust, simplitate și cost. Cu toate acestea, Madrid este un oraș situat în interior, departe de mare, deci nu are prea mult sens că calmarul este tipic aici și, ca mulți alții, ne-am întrebat:
De ce este tipic sandvișul cu calamari în Madrid?
Privind în urmă, se observă că în urmă cu câteva secole transportul peștilor în oraș nu era o sarcină ușoară, în ciuda faptului că era foarte solicitată datorită culturii religioase (priveghere) a țării, în care consumul de carne era interzis. o dată pe săptămână. Prin urmare, peștele era un produs scump, rar și cu puțină varietate în capitală, cel puțin în stare perfectă.
Abia în secolul al XVIII-lea, odată cu sosirea căii ferate, când peștele putea fi transportat din porturi rapid și în bune condiții, ceea ce a dus la o mai mare varietate și o mai bună accesibilitate la acest aliment. La aceasta trebuie adăugată includerea fișierului Cultura gastronomică andaluză (bătut) în capitală în secolul al XIX-lea. Cu toate acestea, în ciuda calmarului consumat în Madrid, cultura sandvișului de calamari încă nu există.