Salate de leguminoase pentru tot anul
A sosit vremea bună și ceea ce îți dorești cel mai mult sunt mâncăruri proaspete precum salate și supe reci. În dieta coerentă vă propunem câteva rețete de salate de leguminoase, astfel încât să le puteți consuma în cele mai fierbinți perioade ale anului.
Beneficiile salatelor de leguminoase
Lintea, nautul, fasolea, fasolea ... toate sunt perfecte astfel incat, cu putina ingeniozitate, imaginatie si foarte putin efort si bani, sa obtineti retete gustoase si minunate de leguminoase, de care va veti bucura profitand de toate beneficiile pe care aceste alimentele oferă, cum ar fi:
Beneficii de salate de legume
Sursa de hidrați favorabili
Acestea oferă carbohidrați glicemici scăzuti. Oferă energie și sațietate de lungă durată. Indicele glicemic marchează viteza cu care glucoza ajunge în sânge. Leguminoasele au un indice glicemic scăzut, adică cresc lent glucoza în organism.
Sursa de proteine vegetale
Leguminoasele sunt alimentele de origine vegetală care furnizează cele mai multe proteine. Prin combinarea leguminoaselor cu cereale (o bucată de pâine, de exemplu), se combină aminoacizii esențiali lizină și metionină, obținându-se o proteină de valoare biologică ridicată comparabilă cu cea a cărnii. Dintre toate leguminoasele, cea care oferă cele mai multe proteine este soia uscată (35,9 g la 100 g), așa că nu ezitați să o adăugați la salatele dvs. de leguminoase.
Conținut de fibre
Acestea oferă o cantitate mare de fibre care îmbunătățește funcționarea tractului intestinal, ajută la reducerea colesterolului și promovează controlul nivelului de glucoză din sânge, astfel încât consumul de salate de leguminoase este foarte recomandat persoanelor cu diabet zaharat.
Acestea oferă sățietate
Dacă ții o dietă pentru a pierde în greutate, adaugă leguminoase la meniuri. Datorită compoziției lor, trebuie să fie bine mestecate și, de asemenea, întârzie digestia, astfel încât foamea durează mai mult să apară.
Conținut de fier
Leguminoasele care furnizează cel mai mult fier sunt boabele de soia (9,7 mg/100 g), fasolea uscată (8,5 mg/100 g) și lintea (7,1 mg/100 g). Vă recomandăm să adăugați leguminoase la salate, unele alimente bogate în vitamina C, cum ar fi roșii, lămâie sau pătrunjel, pentru a crește biodisponibilitatea fierului și absorbția acestuia.
Vitamine din grupa B.
Acestea oferă vitamine din grupa B, necesare funcționării sistemului nervos central. B2 sau riboflavina, care intervine în procesele energetice și favorizează formarea de celule roșii din sânge și anticorpi, B3 sau niacină, care întărește sistemul nervos și favorizează sinteza hormonilor și neurotransmițătorilor, B5 sau acid pantotenic, o componentă a coenzimei A necesară pentru reacții chimice care generează energie din alimente.