Rulouri de anghilă
Publicat în ziarul Diario El Comercio, anul 1999.
Ingrediente pentru 4 persoane
1 anghila afumata
400 gr. somon afumat
250 de grame de brânză Philadelphia
1 lămâie
Sare si piper
Și să credem că în urmă cu doar două sau trei decenii râurile noastre erau pline de anghile uriașe și grase, una dintre cele mai rafinate delicatese la care un gurmand poate visa și că astăzi, datorită poluării, eutrofizării și pescuitului masiv al elfilor, să le importăm din Valencia, sau din Țările de Jos sau din China!, căruia îi vindem tinerii. Are crimă!
Dar astăzi este sfântul meu, așa că nu vreau să mă enervez. Dacă vreunul dintre voi vrea să-mi dea o anghilă, chiar una olandeză, voi fi bucuros să o mănânc pentru sănătatea dumneavoastră.
Reteta
În realitate nu există bucătărie, ci practic pregătire.
Pentru cei nebuni după anghila afumată (acum o lună aproape că mi-am cheltuit salariul într-un bar din Plaza de Santa Ana din Madrid unde fac niște tartine ciudate), trebuie doar să prăjești puțină pâine, puțin unt, o bucată de friptură, un strop de lămâie și dă ochii peste cap.