Risotto de orz perlat cu ciuperci shitake și galbenele sau galbenele; Farfuria Eater

Ingrediente pentru 4 persoane)

• • O cană și jumătate de orz perlat
  • 150 gr de ciuperci Shitake sau o tavă cu ciuperci preparate
  • 2 pumni de galbenele sau galbenele
  • O lingură de unt
  • 1,5 litri de bulion de legume sau de pui
  • O jumătate de cană de vin alb
  • O ceapă de mărime medie
  • 2 catei de usturoi
  • O crenguță de pătrunjel proaspăt
  • O linguriță de piper negru măcinat
  • O cană de brânză Edam rasă
  • O cană de fulgi de brânză Parmigiano
  • Ulei de oregano
  • Apă
  • Sare

ELABORARE:

Risotto este unul dintre cele mai tipice feluri de mâncare din bucătăria italiană. Ingredientul său principal este orezul, dar nu de orice fel, deoarece orezul de înaltă calitate este de obicei folosit. Există multe soiuri despre cum să gătești acest preparat delicios și astăzi, la El Platillo Comilón, vom face o versiune care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Vom face un risotto cu orz perlat și nu orez. Da, un risotto fără orez. Ne veți însoți la bucătărie și veți vedea cum se face?

Orzul este una dintre cerealele cu cea mai mare cantitate de fibre, deși, dacă este sidefiat, această proprietate scade substanțial, deoarece fiecare dintre boabe este decorticat, adică coaja exterioară este îndepărtată, reducând în consecință cantitatea de fibre și este lustruită conferindu-i un aspect similar cu bobul de orez. O putem găsi în magazinele naturiste și în plante, deși vânzarea și utilizarea acesteia sunt din ce în ce mai răspândite.

Acest tip de orz, întrucât prezintă un bob foarte tare, trebuie să fie înmuiat cu o zi înainte de a face supa pentru a o hidrata și, astfel, a o înmuia. Într-un castron sau sursă de bucătărie punem o ceașcă de orz perlat și acoperim cu apă după efectuarea mai multor spălări ale acestuia pentru a elimina, de exemplu, orice pământ rămas. Rezervăm așa pentru toată noaptea.

---