Risotto cu ciuperci - Rețetă de gătit ușoară de casă la Bon Viveur
Dacă pastele sunt regina carbohidraților italieni, risotto este chiar în urmă, mai ales în partea de nord a peninsulei. Risotto de ciuperci poate fi făcut în orice anotimp, alegând între ciuperci deshidratate, conservate, congelate sau proaspete în funcție de ceea ce avem la dispoziție în magazinele noastre de încredere.
Pregătirea unui risotto este simplu dacă suntem atenți: trebuie să alegeți orezul corect - cele mai recomandate soiuri, care se găsesc cu ușurință în magazinele noastre, sunt Arborio și Carnaroli - și trebuie să adăugați bulionul la momentul potrivit, nu prea târziu, deoarece orezul s-ar micșora sau prea mult curând pentru că orezul ar fi gătit.
Cremozitatea finală este dată de varietatea de orez, care eliberează amidon la gătit, de grăsimea din bulion -cu un bulion de casă orezul va fi mai dulce- și pentru atingerea finală de unt, unt și parmigiano ras care se adaugă la final și care leagă vasul. Datorită prezenței untului și a brânzei, este indicat să luați risotto proaspăt făcut, deoarece atunci când se răcește va fi mai puțin plăcut.
Informații despre rețetă
- Timp de pregatire: 5 minute
- Timp de gătit: 20 de minute
- Timpul total: 25 minute
- Porții: 4
- Categorie: felul principal
- Tipul de bucătărie: Italiană
- Calorii: 450 Kcal pe porție
Ingrediente risotto de ciuperci pentru 4 persoane
- 320 g orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
- Ulei de măsline extra virgin
- O ceapă medie
- 1 litru bulion de pui
- 15 g ciuperci deshidratate (în acest caz trâmbițe de moarte)
- 200 g de conserve de ciuperci (în acest caz unele galbenele)
- 20g unt
- 40 g de Parmigiano Reggiano ras