Riscurile de a da alimente crude copiilor
Intoxicația alimentară la copii transmisă de alimentele crude
Intoxicația alimentară este rezultatul consumului sau consumului de alimente contaminate cu una sau mai multe clase de microorganisme. Nu toate microorganismele provoacă toxiinfecții, unele, cum ar fi bacteriile lactice, sunt responsabile pentru transformarea laptelui în alte alimente, cum ar fi iaurtul sau brânza, prin fermentare. Cu toate acestea, altele, cum ar fi Salmonella, Shigella, E. coli, Campylobacter, sau unele virusuri, cum ar fi cele care aparțin grupului de novovirusuri, sunt potențial periculoase.
Simptome de intoxicație alimentară la copii
În ciuda varietății, aproape toate aceste infecții au o simptomatologie comună, inclusiv greață, vărsături, diaree și crampe abdominale și adesea febră și alte afecțiuni. Simptomele pot apărea între 2 și 48 de ore după consumul alimentelor în stare proastă, în funcție de diferiți factori, precum încărcătura microbiană, cantitatea ingerată și virulența tulpinii în cauză, aceasta din urmă fiind principalul determinant al severității boală.episod.
Tipuri de bacterii care răspândesc infecția prin alimente crude
1. Campylobacter: este de obicei cea mai frecventă bacterie care provoacă otrăvire, urmată de Salmonella. În general, se găsește în carnea de pui crudă sau prea puțin gătită, precum și în lapte sau apă în stare proastă. De obicei nu se transmite de la persoană la persoană, dar ar trebui luate măsuri de precauție și igienă extreme pentru a evita contagia. Durata medie a simptomelor este cuprinsă între 2 și 5 zile, deși în cazurile de apărare scăzută poate dura 10 zile.