Revizuire; În flăcări; de Richard Wrangham - Știința lui Francis Mule
Blogul lui Francisco R. Villatoro
«Numai știința poate răspunde cu certitudine: ce ne-a făcut oameni? Această carte propune un răspuns nou. În opinia mea, modelul transformator care a dat naștere genului Homo, una dintre marile tranziții din istoria vieții, a apărut din controlul focului și de la apariția alimentelor gătite. [Tranziția] este semnalată pentru prima dată acum 2,6 milioane de ani de fulgi ascuțiți de piatră etiopiană. [Habilinele], încă puțin cunoscute, sunt „veriga lipsă” dintre maimuțe și oameni. [Sunt] considerați că sunt fabricanții cuțitului, iar creierul lor era de două ori mai mare decât maimuțele neumane vii, așa că alții îi includ în genul Homo și, prin urmare, îi numesc oameni. [Unele] habiline au evoluat în Homo erectus și, odată cu sosirea lor, lumea s-a confruntat cu un nou viitor ».
Aceasta este ipoteza riscantă despre care speculează primatologul Richard Wrangham: „Pe foc. Cum bucătăria ne-a făcut oameni », Capitán Swing (2019) [253 pp.], Traducere de Pablo Hermida, cu o prefață de J. M. Mulet; apropo, titlul original este „Catching Fire: How Cooking Made Us Human” (2011). Vă reamintesc că ipoteza standard în rândul antropologilor este că Australopithecus, Australopithecines conform Wrangham, Australopithecus pentru alții, au fost strămoșii lui Homo habilis, primii oameni. Wrangham le numește habiline (inclusiv Australopithecus habilis) și le aruncă din genul Homo; de asemenea, uitați să menționați Homo ergaster și săriți direct de la habilines la Homo erectus.
Wrangham este profesor de antropologie biologică la Universitatea Harvard și și-a publicat ipoteza în mai multe articole științifice. Cu toate acestea, această ipoteză nu este încă acceptată în rândul antropologilor și rămâne o speculație. Mai ales când articolele sale științifice cele mai citate și relevante se referă la cultura dintre cimpanzei și alte primate; Wrangham și-a finalizat doctoratul sub îndrumarea lui Robert Hinde și Jane Goodall (Hinde a fost conducătorul tezei de doctorat a lui Goodall). Revenind la carte, ipoteza sa este foarte convingătoare, întrucât este foarte bine argumentată cu proză bună; cu toate acestea, nu ar trebui să fim tentați să considerăm speculațiile științifice ale lui Wrangham ca parte a consensului științific în paleoantropologie. Scepticismul critic ar trebui să fie întotdeauna prezent la citirea cărților populare. În ciuda acestui fapt, recomand cu tărie să citiți această carte. Nu e de mirare că m-am bucurat cu plăcere.
Cartea este formată din opt capitole, între introducere și epilog, după «Prolog. Mâncarea ne-a făcut oameni (J.M. Mulet) »[pp. 09-18]. Mulet ne rezumă cartea și ne-o recomandă cu fervoare: „fără îndoială, aceasta este una dintre cele mai bune cărți despre evoluția umană din ultimele decenii. [Nu] este atât o carte de știință populară, cât și o carte de speculații științifice. Un gen foarte interesant, dar prea puțin explorat. [Autorul] susține că faptul diferențial dintre genul Homo și alte animale este capacitatea de a găti. O ipoteză plauzibilă. [Cărțile] de acest gen sunt atemporale și nu îmbătrânesc. A fost lent să ajungem la rafturile noastre, dar reflecțiile și ideile pe care le propune sunt încă valabile ».
În introducere. Ipoteza culinară »[pp. 21-32], autorul își prezintă speculațiile și ne amintește că „antropologul cultural Claude Lévi-Strauss a efectuat o analiză revoluționară a culturilor umane care a susținut implicit irelevanța biologică a gătitului. [A fost] un antropolog proeminent și concluzia sa că gătitul nu are semnificație biologică a fost larg răspândită. Nimeni nu a pus la îndoială acest aspect al analizei sale. Ipoteza culinară afirmă că oamenii „sunt legați de dieta noastră adaptată de mâncare gătită, iar rezultatele ne pătrund în viață, de la corp la mintea noastră. Oamenii sunt maimuțe bucătare, creaturile flăcării ».
Capitolul 1, „În căutarea alimentelor crude” [pp. 33-53], începe cu experimentul dietetic Evo efectuat în 2006. „Concluzia oamenilor de știință a fost fără echivoc:„ o dietă strictă bazată pe alimente crude nu poate garanta o aprovizionare adecvată cu energie ”. [Din] femeile care au consumat o dietă complet crudă, aproximativ 50% au încetat complet menstruația. În plus, aproximativ 10% au suferit de cicluri menstruale neregulate care au făcut sarcina puțin probabilă. [O] rată a infertilității mai mare de 50% ar fi devastatoare pentru o populație naturală de furajeri. ".
„Controlul focului și practica gătitului sunt universale umane. [Opțiunea] de a mânca crud pare a fi, pentru majoritatea alimentelor, o alternativă neatractivă impusă de circumstanțe. [Consumatorii] crud nu au prea mult succes. Ei prosperă numai în medii moderne bogate, unde depind de alimente de o calitate excepțională. [Nu suntem] ca alte animale. În majoritatea circumstanțelor, avem nevoie de mâncare gătită ».