Rețete vechi de secole pentru a lua El Norte de Castilla ambalat în vid
Sandra Sixto Peña, absolventă în Știința și tehnologia alimentelor, începe cu De Anita, marca ei de conserve preparate manual în compania ei din Mayorga
Gătitul este știință, este tehnică, dar și emoție. Sandra Sixto Peña este o tânără antreprenor care a reușit să combine aceste trei caracteristici în De la Anita, marca ta feluri de mâncare preparate la conservă pe care le face manual în compania sa din Mayorga. I-a plăcut întotdeauna mâncarea, calitatea și igiena alimentelor, motiv pentru care a ales Licențiat în știință și tehnologie alimentară. O carieră de care s-a bucurat foarte mult și care i-a deschis porțile pentru a lucra ca controlor de siguranță alimentară în companii din diferite sectoare. După absolvirea unei calificări în microbiologie, a fost angajat la Carrefour ca auditor de calitate pentru centrele lanțului din Comunitatea Madrid. „M-au făcut nedefinit și am fost foarte fericit, dar după un an și jumătate m-au sunat de la un laborator din Burgos pentru un post de consultant de calitate și șef de formare. Am vrut să încerc domenii noi, așa că am preluat slujba ", spune el.
Ultimul ei loc de muncă a fost ca tehnician de laborator la uzina Mondelez din León, unde a petrecut patru ani ca accident. Atunci a început să aprecieze ideea de antreprenoriat. Avea în minte un proiect de mult timp, pentru care avea să aibă nevoie de sprijinul, implicarea și instruirea unei mari părți a familiei sale.
Și asta este, Familia Sandrei are o lungă tradiție hotelieră și gastronomică, care durează patru generații acum. Pentru a-i cunoaște istoria trebuie întoarce-te în anii '20 ai secolului trecut. Mătușa Petra conducea Parador de Mayorga. Un loc emblematic și faimos la acea vreme pentru mâncarea pe care o oferea cărușarilor care treceau prin zonă. Anita, nepoata Petrei și bunica Sandrei, au rămas cu afacerea și au reușit-o timp de zeci de ani cu ajutorul soțului ei Alfonso, transformând-o în Hotel Restaurante Madrileño.
«Bunica mea a avut nouă copii, dintre care tatăl meu și trei dintre unchii mei continuă tradiția. Este un restaurant foarte familiar în care se mai folosesc rețetele bunicii mele Anita moștenite de la mătușa ei Petra. Sunt rețete vechi de secole pe care acum am vrut să le salvez și să le ambalez în vid. Am considerat că este momentul să mă angajez. A avut pregătire, experiență, o familie cu o mare moștenire gastronomică și acces la o materie primă rafinată din regiune. Așa că mi-am început ideea de afaceri ”, explică acest antreprenor.