Rețete pentru gătit cu ulei de măsline extravirgin organic
Gătitul cu ulei de măsline extravirgin (EVOO) este ceea ce, în opinia noastră, ar trebui să facă toată lumea, indiferent de țara din care provin.
Astăzi, pentru gătit se folosesc o multitudine de uleiuri, care nu sunt deloc benefice pentru sănătate. În cazul uleiului de măsline extravirgin, beneficiile sale pentru sănătate sunt incontestabile, de fapt, după cum am menționat într-unul din articolele noastre anterioare, uleiul de măsline extravirgin este cea mai sănătoasă grăsime cunoscută.
Dieta mediteraneană, aclamată de mulți, ca una dintre cele mai sănătoase diete, încorporează uleiul de măsline ca ingredient pentru consumul zilnic. Numeroase studii indică faptul că dieta mediteraneană reduce riscul cardiovascular cu până la 30%, așa cum este indicat în acest studiu de Fundația Spaniolă pentru Inimă FEC.
Și nu este surprinzător, întrucât odată cu consumul zilnic de ulei de măsline extravirgin, în loc de alte tipuri de grăsimi folosite în bucătărie, precum margarine, ulei de palmier sau untură, folosim grăsimi mononesaturate, tipul de grăsime care crește colesterolul bun.
Prin urmare, reafirmăm din nou, uleiul de măsline extravirgin este cea mai bună opțiune pentru gătit. În plus, alimentele gătite cu EVOO își păstrează mai bine proprietățile nutriționale.
Sfaturi pentru gătit cu ulei de măsline extravirgin
La momentul Gătitul cu EVOO trebuie să ia în considerare o serie de factori, astfel încât să nu-și piardă proprietățile:
Punctul de fum:
Punctul de fum se referă la punctul de încălzire cu ulei, este punctul din care este apreciat fumul. Dacă se depășește punctul de fumat, uleiul începe să ardă, pierzând astfel calitatea și aroma. Prin urmare, încercați să nu depășiți punctul de fum.
În funcție de varietatea măslinului:
În funcție de tipul de măsline cu care a fost fabricat EVOO, uleiul va avea utilizări recomandate sau altele, deși gusturile fiecăruia joacă un rol cheie și aici. Să vedem utilizările recomandate în funcție de varietatea măslinului: