Rețete Keto de Diana Miguel Keto Risotto de conopidă de pui
De când am descoperit că, prin răzuirea fină a conopidei, aș putea face înlocuiri magice în bucătărie, mă simt norocos. Și este, are o aromă suficient de neutră pentru a fi combinată fără a modifica gustul rețetelor tradiționale, așa cum s-ar întâmpla cu broccoli.
Dacă în italiană se folosește sufixul otto pentru a denumi cu afecțiune ceva, iar riso înseamnă orez ... traducerea ar fi orez, atunci ar trebui să se numească cavolfiorotto? Glumim, nu suntem aici pentru a vorbi despre semantică sau traduceri, ci pentru a ne bucura de una dintre cele mai bune bucătării din lume: italiana.
Ideea este că mi-a plăcut întotdeauna un risotto bun, timp de mulți ani m-am concentrat să-l pregătesc în cel mai bun mod posibil și ceea ce am făcut a fost să adaptez tehnicile pentru a păstra aromele, texturile la maximum.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de frișcă, o prefer în locul cremei grele, deoarece este mult mai lichidă și puțin mai ușoară. Cealaltă atingere care nu poate fi ratată este vinul alb, de obicei cumpăr vinuri moi precum Chardonnay, nu-mi plac vinurile consacrate pe care unii le folosesc pentru gătit, multe sunt produsul ultimului bagas al strugurilor, iar aromele desigur diferă de înaltă calitate.