Rețete de smochine fantastice - Salată Waldorf - Mersă cu ghimbir asiatic și sos Patty -

Vara este cel mai bun moment pentru a încerca acest fruct gustos bogat în antioxidanți.

de: Gabrielle DeGroot Redford, Revista AARP, 29 august 2013 | Comentarii: 0

smochine

Foto: Kat Tuetsch

Salata de smochini Waldorf este ambalată cu ingrediente proaspete, inclusiv mere, ardei grași, nuci și două tipuri de smochine.

În español | Cu mai multe fibre pe porție decât aproape orice alt fruct și mai mulți antioxidanți decât vinul roșu sau ceaiul, este o decizie înțeleaptă să adăugați smochine la orice dietă sănătoasă - mai ales în lunile august și septembrie, când soiurile proaspete sunt disponibile pe scară largă. Spune Karla Stockli, directorul Consiliului consultativ pentru figurile din California -.

Nu sunt sigur care să alegeți?

Potrivit Stockli, smochinele Black Mission au o aromă intensă de pământ, ca un vin Cabernet; Tipurile de Calimyrna sunt cremoase, precum vinurile Chardonnay; iar soiul Brown Brown este mai robust, ca un Pinot Noir.

Legate de

Deveniți membru AARP - Beneficii, informații și reduceri exclusive.

Salată Waldorf cu smochine

Amabilitatea Comitetului consultativ California Fig

Realizează 6 porții

  • 1 cană smântână
  • 3/4 cană iaurt simplu
  • 1/4 linguriță muștar Dijon
  • 1 lingură pătrunjel cu frunze plate, tocat
  • 2 linguri de miere
  • 2 linguri de agraz (verjuice în engleză)
  • 1 lingura de ulei de masline extravirgin
  • Sare și piper alb, după gust
  • 2 piepturi de pui dezosate fără piele, câte 4 uncii fiecare, pocate și tăiate cubulețe
  • 4 tulpini de țelină, spate curățate pentru a îndepărta firele, tăiate felii
  • 3 mere Granny Smith, curățate, miez și tăiate în zaruri de 1/2 inch
  • 3 ridichi roșii, juliene
  • 1/2 ardei gras roșu, însămânțat, tăiat cubulețe
  • 1/4 cană smochine californiene uscate, tulpini îndepărtate și tăiate cubulețe
  • 1/2 cană smochine proaspete California Black Mission, tulpini îndepărtate și tăiate cubulețe
  • 6 până la 12 frunze de salată Boston sau Bibb
  • 1/4 cană de nuci confiate
  • Semințe de 1 rodie (opțional)

1. Combinați smântână, iaurt, muștar, pătrunjel, miere, boabe, ulei de măsline, sare și piper într-un castron mare; cu un mixer manual, amestecați bine toate ingredientele. Reglați aromele după gust.

2. Adăugați cubulete de pui, țelină, mere, ridichi, ardei gras și smochine în castron și amestecați până când sunt bine acoperite cu dressing.

3. Pentru a servi, împărțiți salata în șase porții și serviți fiecare porție pe frunze de salată pe farfurii de salată. Se ornează cu nuci pecane confiate și semințe de rodie, după dorință.

Nutrienți pe porție: 320 calorii, 15 grame proteine, 28 grame carbohidrați, 3 grame fibre dietetice, 17 grame grăsimi (7 grame grăsimi saturate), 55 mg colesterol, 105 mg sodiu, 482 mg potasiu

Foto: Kat Teutsch

Felii de creveți și smochine pocate, o garnitură ideală pentru această rețetă de ciorba cu sos de ghimbir.

Grouper cu ghimbir asiatic și sos de smochine

Amabilitatea Comitetului consultativ California Fig

Realizează 4 porții

  • 4 uncii de smochine calimyrne calde uscate, tăiate și tăiate
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 1/4 ceapă albă, tocată
  • 2 ardei Fresno, tulpini și semințe îndepărtate
  • 1 lingura radacina de ghimbir proaspat, curatata si tocata
  • 1-1/2 cani suc de scoici
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 4 file de halibut, câte 6 până la 8 uncii
  • 8 creveți uriași, curățați și dezveliți
  • 2 căni de apă
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 cană de smântână
  • 1/2 linguriță ulei de susan
  • 1 linguriță suc proaspăt de lime
  • 1/2 linguriță sare
  • 2 cani fierte fierte de orez alb cu boabe lungi
  • 4 smochine Calimyrna din California, uscate sau proaspete, tăiate și tăiate
  • 2 linguri arpagic proaspăt tocat