Rețete cu soia texturată f; ciles și foarte gustos
Cunoscută și sub numele de carne de soia, este o sursă excelentă de proteine vegetale și este un joc minunat în bucătărie. Serveste pentru lasagna, hamburgeri, paella.
Actualizat la 11 august 2020, 13:01
Ca și tofu, soia texturată Este un derivat din soia, care în acest caz se obține din făina acestei leguminoase. Pe lângă faptul că este foarte scăzut în grăsimi, are un procent ridicat de proteine vegetale (20,21 g de proteine la 100 g), motiv pentru care este cunoscut și sub denumirea de „carne de soia”. Și, după cum veți vedea mai jos, este gătit de multe ori ca și când ar fi carne tocată.
În magazine și supermarketuri, îl puteți găsi în diferite moduri. Cea mai comună este soia texturată fină sau grosieră (în funcție de mărime), dar se găsește și în file, benzi sau coajă. În funcție de rețetă, una este mai interesantă decât cealaltă. Dar toate au în comun că trebuie să le hidratezi pentru că sunt uscate.
În unele rețete, va trebui să-l hidratezi înainte de a-l găti, lăsându-l să se odihnească în apă sau bulion până devine moale, în timp ce în altele, gătitul poate fi folosit pentru a-l înmuia. Acum, trebuie întotdeauna să vă amintiți că, atunci când îl hidratați, își dublează dimensiunea, deci nu treceți peste bord cu cantitățile când îl vedeți uscat și vi se pare puțin.
Spaghete de dovlecei cu soia texturată bolognese
Una dintre cele mai frecvente utilizări ale soiei texturate este ca și cum ar fi carne tocată pentru a face un sos vegan bologonez, adică 100% vegetarian, fără nimic de origine animală.
Ingrediente
- Pentru sosul bologonez: 150 g boabe de soia cu textură fină 1 ceapă | 1 morcov | 1 cățel de usturoi | 1 borcan de roșii zdrobite | ulei de măsline virgin | oregano | busuioc | sare și piper proaspăt măcinat.
Cum se face vegan bolognez pas cu pas
- Într-o tigaie cu un fir de ulei, se călește ceapa tocată, morcovul și usturoiul până când sunt fierte bine.
- Adăugați boabele de soia texturate și sotati totul împreună câteva minute.
- Adăugați roșia zdrobită, ierburile aromate, sarea și piperul și lăsați-o să mănânce timp de aproximativ 15 minute.
- Gustă-l, corectează sarea dacă este necesar și adaugă un vârf de zahăr pentru a îndepărta aciditatea. Se amestecă bine și se oprește.
- Îl puteți folosi pentru a însoți niște spaghete de dovlecei, așa cum am făcut aici, sau câteva paste normale, de exemplu.
Paella cu soia texturată
Soia texturată funcționează minunat și cu orez și paelle.
Ingrediente
- Pentru 4-5 persoane: 450 g orez integral cu cereale integrale | 100 g piper verde | 150 g ardei roșu | 150 g soia grosieră texturată | 200 g mazăre | 225 g de garrofone (fasole mare tipică gastronomiei valenciene) 5 roșii coapte | 4 căței de usturoi | 3 anghinare mare | 2 lămâi | 1 ramură de pătrunjel | 5 fire de șofran | ulei de măsline extravirgin și sare.
Cum se face paella cu soia texturată
- Puneți boabele de soia texturate și 4 fire de șofran zdrobite anterior într-un mortar pentru a le hidrata cu apă fierbinte și rezervați.
- Scoateți frunzele din anghinare, tăiați-le în 8 părți și înmuiați-le în apă cu lămâie pentru a preveni ruginirea.
- Încălziți o paella peste foc, cu un strop de ulei de măsline. De îndată ce începe să strălucească, se adaugă roșia rasă și usturoiul și pătrunjelul tocat și se sotează, amestecând continuu.
- Se adaugă ardeiul tăiat în fâșii, anghinarea și soia texturată scursă, amestecând.
- Adăugați mazărea, garrofonele, șofranul rămas și un praf de sare și sotati până când legumele sunt colorate.
- Adăugați orezul în formă de cruce, de la capetele paelei, și turnați apă caldă până atingeți înălțimea exactă a crucii. Amestecați ușor și gătiți fără a amesteca timp de 25-30 de minute.
- După ce a trecut timpul, gustați și corectați sarea, scoateți paella de pe foc și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de servire.
- În funcție de gradul de coacere a boabelor, puteți adăuga puțină apă clocotită și puteți continua să gătiți puțin până când este corect, fără a amesteca. Dacă vrei să afli mai multe, iată toate trucurile pentru a face paella perfectă.
Dovlecel umplut cu soia texturată
În același mod în care se face bologna de soia texturată, o puteți folosi pentru a umple niște dovlecei ca și când ar fi fost carne tocată.
Ingrediente
- Pentru 4 persoane: 2 dovlecei mari | 250 g soia cu textură fină | 300 ml de roșii zdrobite | 2 cepe | 3 morcovi | 3 căței de usturoi | 2 frunze de dafin | ulei de măsline extravirgin | piper negru și sare.