Rețetă vegană Gibanica (tort de brânză sârbesc); bio viu

Autor

Categorii

Compartir

Această brânză (cunoscută și sub numele de gibanica, pita, gužvara, burek) ar trebui să fie unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare tradiționale sârbești. În funcție de cine vorbești, au un nume.

gibanica

După cum înțeleg și din cercetările pe care le-am făcut, este mai bine cunoscut sub numele de gibanica (pronunțat ghee-BAN-itsa) și aceasta este rețeta mea vegană pentru gibanica.

Mama mea a făcut o versiune diferită a acestui lucru, care nu era atât de aluată și am crescut știind-o ca pe un burek. Burek este o versiune ușor diferită a unui tort tradițional, dar are umpluturi diferite.

Se știe că Gibanica are doar brânză și alte produse lactate, cum ar fi smântână, smântână, iaurt sau lapte. De asemenea, veți vedea 3-10 ouă adăugate la versiunea tradițională.

Brânza poate varia și în funcție de rețeta aleasă, dar baza va fi în general brânză ricotta sau feta. Am luat conceptele generale din unele dintre versiunile non-vegane ale acestui fel de mâncare pe care le-am găsit online și, de asemenea, din propria experiență personală mâncând acest delicios tort de brânză sârbesc înainte de a deveni vegan.

Dacă ești ca mine și vezi fotografii de rețete de acest gen și înnebunești pentru că ești nervos să lucrezi cu patiserie, vreau să mă asigur că nu-ți faci griji!

Fie nu ai timp sau încredere pentru a-ți crea propriul, fie te simți doar copleșit de ceva care pare simplu, dar care poate ajunge să fie destul de complicat.

Habar nu aveam că majoritatea rețetelor de acolo (cu excepția cazului în care este baka ta (aka bunica) care o face) folosesc aluatul filo/filo cumpărat din magazin și obține o textură și un finisaj grozav.

Așadar, nu vă speriați când vedeți acel strat delicios de paste înăuntru. Este ușor de atins! Vei fi plăcut surprins.

Frumusețea acestui fel de mâncare este că îl puteți avea cald sau rece. Se știe în mod tradițional că este o rețetă de mic dejun care ar fi pregătită în dimineața sau seara de dinainte. Dacă aveți timp dimineața, încercați!

Dar, ca majoritatea oamenilor care încearcă să plece la prima oră dimineața și nu au la dispoziție niciun minut pentru a coace un brânză, o fac cu o zi înainte.

Este, de asemenea, minunat ca topping pentru prânz sau pentru a lua masa la serviciu. Vă puteți bucura de el întotdeauna.

Cum se servește acest tort de brânză vegan?

Se potrivește perfect cu unul dintre următoarele adăugiri (sau pur și simplu îl au pe cont propriu):

  • Ajvar (aromă de ardei roșu prăjit). Aici, în Australia, îl puteți găsi în majoritatea supermarketurilor. Soțul meu Michael s-a îndrăgostit! Se poate prepara și cu un amestec de ardei și vinete (vinete).
  • Iaurt vegan Aș recomanda iaurt simplu neîndulcit. Se servește în mod tradițional cu tipul de alergător, care se toarnă într-o ceașcă și se bea în locul unei varietăți mai groase. De asemenea, îl puteți înlocui cu kefir dacă puteți obține o versiune vegană.
  • Smântână vegană. Am întins smântână deasupra tortului. Este un plus minunat, mai ales dacă este încă cald.
  • Murături Am nevoie să mai adaug ceva?
  • Ceapa cruda tocata cu sare. Acesta este un mod tradițional de a te bucura de el, dar te avertizez că îl poți avea atunci când ești singur sau cu o persoană dragă căreia nu îi pasă de consecințele cepei crude.
  • O salată simplă, de obicei, făceam o salată de castraveți, roșii și ceapă roșie cu un sos generos de sare, piper, ulei de măsline extravirgin și oțet de mere.

Acest aluat phyllo „feta” vegan este foarte ușor de făcut, moale și cremos la interior și crocant la exterior.

Cred că am perfecționat aromele și texturile versiunii non-vegane a acestui gibanic tradițional sârbesc. Sunt mulțumit de modul în care s-a dovedit și sunt sigur că și tu te vei îndrăgosti!

Pot veganii să mănânce paste filo/filo cumpărate în magazin?

Mulți vegani se confundă și nu sunt siguri dacă pot mânca aluat phyllo. Raspunsul este da. Majoritatea mărcilor de supermarketuri nu vor folosi unt în produsele de patiserie, deoarece este mai scump să se fabrice și să nu mai folosească. Acesta este brandul pe care l-am folosit și este accesibil în majoritatea supermarketurilor din Australia.