Rețetă sănătoasă de ardei umpluți, fără orez
Această rețetă sănătoasă de ardei umplut se face fără orez. În schimb, folosesc orez de conopidă în amestecul de umplutură foarte aromat și bine condimentat.
Ardeii umpluți evocă amintiri puternice ale copilăriei mele.
Bunica mea răposată Chava obișnuia să facă ardei umpluți uimitori și frunze de varză umplute (în schimb fac caserola de varză). Din păcate, a murit prea tânără când aveam doar doisprezece ani, așa că amintirile mele despre ea sunt plictisitoare și împrăștiate. Dar unele dintre cele mai clare amintiri sunt amintiri despre mâncare.
Bunica era o bucătară uimitoare. Ea și-a umplut legumele cu un amestec de orez, roșii și condimente. La fel ca toate felurile sale, ceva despre felul în care a condimentat mâncarea a făcut-o să fie aromată.
Bunica aparținea unei alte generații. O generație de femei care a muncit din greu în bucătărie, a gătit fără rețete și a creat capodopere cu cele mai simple ingrediente. Pe atunci nu existau bloguri, nu existau cereale și uleiuri de lux, dar mâncarea lor avea un gust atât de bun încât unele arome persistă chiar și după 30 de ani lungi.
În aceste zile îmi fac propria versiune de ardei umpluți, încercând să-i fac mai sănătoși. Nu seamănă nimic cu ale bunicii, dar sunt foarte bune.
Ce pui în ardei umpluți?
În mod tradițional, vă umpleți ardeii umpluți cu un amestec de carne de vită măcinată, orez și condimente. Deși unii oameni folosesc curcan măcinat în efortul de a menține acest fel de mâncare cu un conținut scăzut de grăsimi, în general nu-mi fac griji pentru grăsime. Îmi fac mai multe griji pentru carbohidrați.
Deci, pentru a păstra acești ardei sănătoși, paleo, cu conținut scăzut de carbohidrați, folosesc orez de conopidă. Este o opțiune mai sănătoasă care funcționează bine pentru a absorbi sucurile și aromele în timp ce ardeii se coc la cuptor.
Ce condimente pui ardei umpluți?
Îmi place să adaug arome și căldură de inspirație mexicană acestui fel de mâncare folosind pudră de chili, chimen, boia de ardei și coriandru. Mai adaug și ceapă, usturoi și pastă de roșii. Brânza adaugă o aromă și o cremă minunate, deși o puteți omite dacă doriți să păstrați această rețetă paleo.
Sunt keto? Sunt paleo?
Nu folosesc orez în această rețetă, iar ardeii dulci sunt foarte sănătoși. Cu toate acestea, acesta nu este un fel de mâncare cu conținut scăzut de carbohidrați, în principal datorită pastei de roșii.
Așadar, dacă urmezi o dietă ceto sau foarte scăzută în carbohidrați, îți sugerez să sări peste pasta de roșii și să folosești 6 ardei grași mijlocii în loc de 4 mari, împărțind această rețetă în 6 porții în loc de 4. Acest lucru va reduce considerabil conținutul de carbohidrați.
În ceea ce privește paleo, da, acești ardei umpluți pot fi paleo dacă omiți brânza cheddar.
Trebuie să ardeți ardeii înainte de a-i umplu?
Nu cred că este necesar. Coacem ardeii la cuptor pentru 30 de minute, ceea ce le oferă mult timp să se înmoaie fără să se înmoaie.
Dacă simțiți că ardeii nu sunt suficient de fragede după 30 de minute, adăugați încă 5-10 minute la timpul de gătit.
Ce se servește cu ardei umpluți?
Nu trebuie să serviți o parte cu ardei umpluți. Prepară o masă completă de carne și legume.