Rețeta pentru îngrășarea pizza nu este doar în aluat
Consumul unei pizza sănătoase este posibil dacă ingredientele sunt alese cu înțelepciune și acompaniamentul este îngrijit pentru a evita creșterea aportului de energie
Nici pastele nu îngrașă, dacă o mănânci așa
Știri conexe
Gândirea la o pizza ca la un aliment nesănătos este o greșeală, deoarece totul depinde de tipul și calitatea ingrediente care sunt folosite pentru a-l face, potrivit Claudia Brassesco, dietetician-nutriționist la Centrul Julia Farré. Astfel, este posibil să mâncați o pizza sănătoasă dacă ingredientele sunt atent selectate.
Pentru a elabora masa sfătuiește să folosești făină integrală de grâu, făină de leguminoase, pudră de proteine sau legume înainte de o făină rafinată sau aluaturi prefierte. O opinie împărtășită de Christian Mañas, nutriționist dietetician și membru al Consiliului de Administrație al CODiNuCoVa, care recomandă prepararea unui aluat cu alimente vegetale precum broccoli, linte sau conopidă, deși oferă și făină integrală de grâu ca opțiune care, potrivit asigurărilor, crește cantitatea de fibră de placă.
Referindu-se la baza, Claudia Brassesco propune prepararea unui sos de roșii de casă, adăugând proteine de înaltă calitate nutrițională și, în cele din urmă, încorporând legume și verdețuri cu diferite culori și texturi.
Ingredientele pizza sănătoase trebuie să îndeplinească patru cerințe, potrivit lui Christian Mañas: ca legumele să predomine, că carbohidrații reprezintă aproximativ 25% din vas, că proteinele alese au o mare valoare biologică (ouă, conserve, alb de carne.) Și, în final, că grăsimea principală este uleiul de măsline extravirgin.
Cum se înlocuiesc ingredientele care nu ar trebui să includă
Unele dintre ideile pe care Claudia Brassesco le contribuie pentru a evita ingredientele mai puțin sănătoase sunt:
- Evitați aluatele din făină rafinată, grăsimi hidrogenate, agenți de gelifiere, aditivi, potențiatori de aromă sau zaharuri adăugate. În schimb, alege pizza făcută din făină de grâu integral, apă, sare și drojdie sau legume.
- Schimbați roșia prăjită pentru un sos de roșii de casă cu ulei de măsline extravirgin. „Dacă nu aveți timp să-l pregătiți, căutați unul care să nu conțină zaharuri sau aditivi adăugați. Este important să vă opriți și să citiți ingredientele dincolo de a privi valoarea nutrițională a produsului ”, propune Brassesco. De asemenea, puteți utiliza, așa cum a propus Christian Mañas, roșii naturale zdrobite.
- Evitați brânzeturile care sunt vândute pentru a face pizza în supermarket (bogate în aditivi, unt, amidon sau coloranți). În schimb, alegeți mozzarella rasă (lapte de vacă pasteurizat, coagulant microbian, fermenti de lapte și sare). Pentru cei care nu mănâncă lactate, se poate folosi drojdie nutrițională. „Este versatil și aroma sa este similară cu brânza”, clarifică nutriționistul.
- Schimbați carnea și cârnații cu conținut ridicat de grăsimi pentru proteine nutritive de bună calitate: ou, pui, heura, tofu, soia texturată, ton, macrou, creveți, mozzarella, burrata. ). Alegeți și legume proaspete, cu cât sunt mai colorate, cu atât mai bine. „Oferă aromă, culoare, textură și puține calorii”.
- Profitați de ocazie pentru a combina ierburi aromate și condimente. Oregano, busuioc și usturoi sunt cele mai utilizate.
Combinații perfecte cu pizza
Una dintre principalele greșeli pe care le facem atunci când mâncăm pizza este alegerea părților greșite. După cum explică Christian Mañas, atunci când vine vorba de evitarea creșterii în greutate, este important să respingem consumul de băuturi răcoritoare (nici zaharate, nici ușoare, nici zero) și băuturi alcoolice. "Este mai bine să optați pentru apă, care nu conține calorii, deoarece restul băuturilor vor adăuga kilocalorii alimentelor, crescând aportul de energie". De asemenea, descurajează consumul de băuturi îndulcite, deoarece dovezile științifice arată o relație între consumul acestor băuturi și modelele alimentare nesănătoase, care pot afecta greutatea corporală.