Rețetă de porc umplută cu caise uscate - Viața are un gust mai bun

Ingrediente pentru 6 persoane)

1 coapsă de porc iberică de aproximativ 1 kg
10 felii de slănină sau slănină vindecată
15 caise uscate
150 ml apă
4 linguri gem de caise
2 linguri de zahăr brun
1 lingură de suc de lămâie
2-3 cuișoare
2 batoane de scorțișoară
2 linguri de ulei de măsline
Sare
Piper negru

1. Aduceți o cratiță cu ½ pahar de apă la fiert, adăugați caisele și bețele de scorțișoară, aduceți la fierbere din nou, scoateți-le de pe foc și lăsați-le să se rehidrateze timp de 20 de minute. Îndepărtați caisele. Se amestecă zahărul, sucul de lămâie și gemul cu lichidul obținut.