Rețetă de limbă de vițel cu cremă de cartofi și curry

Ingrediente:

• 1 limba de vita
• 100 ml oțet de vin alb
• 1 linguriță pudră de curry
• 1 l bulion de carne
• 3 cartofi
• 1 ceapă
• 1 băț de țelină
• 2 frunze de dafin
• 6 boabe de piper
• 3 morcovi
• 100 ml ulei de măsline
• sucul de 1/2 lamaie
• Sare.

Elaborare:

1. Puneți limba în multă apă cu oțet și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe 45 de minute.
2. Scoateți limba din apă, lăsați-o să se încălzească și curățați-o.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi.
4. Răzuieți morcovii și tăiați-i.
5. Scoateți firele din țelină și tăiați-le în jumătate.
6. Încălziți bulionul de carne într-o cratiță, adăugați legumele (minus 1 morcov), frunza de dafin și piperul; aduce la fierbere. Scoateți-l puțin de pe foc și puneți-l la loc.
7. Adăugați limba, acoperiți și gătiți încet timp de 2 ore, rotind.
8. Gatiti cartofii curatati si tocati si morcovul ramas pana se inmoaie. Scurgeți-le și amestecați-le cu blenderul adăugând ulei într-un jet fin.
9. Se dizolvă curry-ul în 100 ml de bulion de gătit; amestecați cu crema de cartofi și morcovi.
10. Scoateți limba din cratiță și tăiați-o în fileuri subțiri.
11. Aranjați-le într-un castron și stropiți-le cu sos. Serviți restul într-o barcă cu sos. Se servește cu o salată de linte și roșii.

---