Rețetă a lunii brandade de bacalao Tienda Grupo Dagustin

grupo

cod este un aliment ideal de inclus în dietă. Este un pește sărac în grăsimi și calorii, oferă acizi grași Omega-3 -ideal pentru reducerea colesterolului-, este bogat în zinc, fosfor și vitamina D. În plus, este foarte gustos și versatil la pregătirea rețetelor.

Unul dintre preparatele făcute cu acest ingredient este Brandadă de cod. Este o rețetă care, pornind de la cod și ulei de măsline ca bază, poate include usturoi, ceapă, cartof, lapte, smântână etc., în funcție de locul în care este gătit. În zonele levantin și catalan se numește ‘brandade de bacallá’, în Castilla La Mancha există un fel de mâncare asemănător –atascaburras–, în Insulele Baleare include anghinare și în Franța „brandada” se face cu smântână. În Dagustín vă vom explica cum să preparați această rețetă în stil basc.

Ingrediente pentru patru persoane)

  • 500 gr. de cod sărat sau desărat
  • 100 ml. de ulei de masline extra virgin
  • 100 ml. de lapte întreg
  • 1 cartof median
  • 4 dinți de Usturoi
  • Pătrunjel proaspat (optional)
  • Măsline negru tocat (opțional)
  • Sare si piper negru după gust