Relația dintre ultra-procesate și obezitate, dovedită de un nou studiu
Nici să nu eliminați nutrienții, nici să faceți mai mult exercițiu: sfatul pe care îl auzim cel mai mult în ultima vreme când vrem să slăbim este eliminați alimentele ultra-procesate din dieta noastră și mizați-vă pe alimente reale, în materii prime de bună calitate, pentru a ne ține la distanță greutatea. Prin urmare, mișcări precum Real Food au atât de mult succes astăzi.
Acesta nu este un sfat banal și este că în urmă cu doar câteva zile a fost publicat în British Journal of Nutrition un studiu (observațional, da, deși realizat pe aproape 16.000 de adulți pe parcursul a nouă ani) care susține relația dintre consumul de produse ultraprelucrate și obezitate și supraponderalitate în Statele Unite.
Ce spune studiul
Conform studiului citat, 58% din caloriile consumate de un american pe zi provin din produse ultraprelucrate; La fel, 89% din zahărul adăugat pe care îl consumă un american se găsește în aceștia ultra-prelucrați. Mai puțin de jumătate din dieta zilnică a locuitorilor Statelor Unite provine din alimente (nu din produse), când acestea ar trebui să fie baza dietei.
Pentru a efectua studiul, diferite măsurători ale participanților în timp: circumferința taliei, înălțimea și greutatea. Atât indicele de masă corporală (deși știm că nu este cel mai potrivit parametru pentru măsurarea obezității și supraponderabilității, dar este de obicei obișnuit atunci când vorbim despre studii în populația generală), precum și probabilitatea de a suferi de obezitate centrală (acumulare de grăsime viscerală, mai periculoasă decât grăsimea periferică).
Concluziile la care a ajuns studiul au fost că cu cât consumul de alimente ultra-procesate este mai mare pe parcursul zilei, cu atât este mai mare riscul de a fi supraponderal și obez, indice de masă corporală mai mare și probabilitate mai mare de a suferi de obezitate centrală, legată de boli metabolice. Această relație între consumul mai mare de ultra-procesate și greutatea mai mare afectează, de asemenea, mai semnificativ pentru femei. Puteți vedea graficele studiului în blogul lui Luis Jiménez: Ce spune știința pentru a pierde în greutate.
Ce sunt produsele ultraprelucrate și de ce le consumăm?
Când vine vorba să vorbim despre mâncare și cumpărături, trebuie să putem faceți o distincție între produsele alimentare sau materia primă, produsul procesat și produsul ultraprelucrat. În cazul alimentelor în sine, nu a suferit nicio transformare industrială sau au fost adăugate elemente precum sarea sau zahărul, precum fructele, ouăle sau crustaceele. Cu toate acestea, produsele prelucrate au suferit un anumit tip de transformare, nu neapărat negativ: conservele de leguminoase sau brânza proaspătă (la care se adaugă sare) pot fi exemple bune.