Relația dintre conținutul nutrițional și numărul de tehnici promoționale prezente în
| В В | В |
SciELO al meu
Servicii personalizate
Revistă
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Articol
- Spaniolă (pdf)
- Articol în XML
- Referințe articol
Cum se citează acest articol - SciELO Analytics
- Traducere automată
- Trimite articolul prin e-mail
Indicatori
- Citat de SciELO
- Acces
Linkuri conexe
- Citat de Google
- Similar în SciELO
- Similar pe Google
Acțiune
versiuneaВ On-lineВ ISSN 2174-5145 versiuneaВ tipărităВ ISSN 2173-1292
Rev Esp Nutr Hum DietВ vol.22 nr.3В PamplonaВ iulie/septembrie 2018 В EpubВ 03-Feb-2020
http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.22.3.472В
Relația dintre conținutul nutrițional și numărul de tehnici promoționale de ambalare a alimentelor industrializate pentru copii în piețele și supermarketurile din Lima, Peru
o universitate peruană de științe aplicate, Santiago de Surco, Peru.
b Universidad Peruana Cayetano Heredia, Lima, Peru.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) stabilește că politicile alimentare ar trebui să se concentreze pe reducerea consumului de alimente bogate în grăsimi saturate, acizi grași trans, zaharuri libere și sodiu 8. Pe de altă parte, alte recomandări sugerează reglementarea responsabilă a publicității și reducerea expunerii minorilor la aceasta 9 .
MATERIAL ȘI TOTUL
Studiu observațional transversal analitic. Eșantionarea fără probabilitate a fost utilizată pentru comoditate. Deși piețele și supermarketurile au fost selectate pentru comoditate, produsele alese au fost cele care sunt disponibile în aproape toate magazinele alimentare (articole comerciale, în special produse alimentare) din Lima, Peru. Astfel, aproape toate produsele disponibile la datele studiului au fost incluse în această lucrare de cercetare și analiză.
Au fost incluse cinci grupuri de alimente industrializate, care corespund: băuturilor nealcoolice (cu excepția apei și a produselor lactate), produselor de patiserie (prăjituri și prăjituri), cerealelor (cereale pentru micul dejun și batoane de cereale), dulciurilor (bomboane de ciocolată, marshmallows [bomboane pufoase tip nor/șuncă) ], bomboane și gume) și gustări (fulgi prăjiți [chipsuri de cartofi]), confite și alte alimente prăjite ambalate).
Variabila dependentă a fost conținutul nutrițional al produselor, ceea ce face posibilă clasificarea alimentelor ca „sănătoase” sau „nesănătoase” în funcție de conținutul lor nutritiv raportat pe eticheta lor. În acest studiu, a fost utilizat sistemul de semaforizare al Agenției pentru standarde alimentare (FSA), care clasifică un aliment ca „nesănătos” atunci când are un conținut ridicat de zahăr (> 15g/100g sau> 6,3g/100mL), grăsimi (> 20g/100g sau> 10g/100mL), grăsimi saturate (> 5g/100g sau> 2,5g/100mL) și/sau sodiu (> 600mg/100g sau 100mL) 19. În plus, prezența grăsimilor trans a fost considerată pentru a clasifica un produs ca fiind „nesănătos”, în conformitate cu recomandările Food and Drug Administration (FDA) 20 .
Colectarea datelor a fost efectuată între lunile mai și iunie 2016, în trei supermarketuri și două piețe din orașul Lima, Peru. Cantitatea de calorii, grăsimi totale, grăsimi saturate, colesterol, acizi grași trans, carbohidrați totali, zahăr, fibre, proteine și sodiu din alimentele ambalate au fost înregistrate așa cum au apărut pe eticheta nutrițională. Ulterior, aceste informații au fost standardizate în porții de 100g sau 100mL de produs, în funcție de starea sa.
Pentru analiza statistică, a fost generată o bază de date în programul Microsoft Excel pentru Windows (Microsoft Corporation, CA, SUA) prin intermediul unui proces de dublă digitizare. Baza de date a fost apoi exportată în pachetul statistic STATA v.13 pentru Windows (StataCorp, College Station, TX, SUA) pentru analiza statistică corespunzătoare.
| Ridicat în: | ||||||
| Grăsime totală | 40,5% | 0,0% | 46,7% | 0,0% | 58,4% | 88,6% |
| Grăsimi saturate | 53,5% | 0,0% | 85,6% | 18,4% | 63,7% | 70,6% |
| Grasimi nesaturate | 16,7% | 0,0% | 18,8% | 23,3% | 21,1% | 15,1% |
| Sodiu | 10,4% | 0,0% | 20,0% | 9,6% | 0,0% | 34,3% |
| Zahăr | 81,7% | 81,8% | 76,7% | 92,2% | 100,0% | 13,3% |
n: marime de mostra.
| Calorii (kcal) | 30.6 | 14,9; 46.3 |
| Grăsime totală (g) | -0,6 | -1,7; 0,6 |
| Grăsimi saturate (g) | -0,3 | -1,0; 0,3 |
| Grăsimi trans (mg) | 0,07 | -0,01; 0,15 |
| Colesterol (mg) | 0,3 | -0,1; 0,6 |
| Sodiu (mg) | 36.3 | 16.2; 56.3 |
| Carbohidrați (g) | 8.5 | 6,3; 10.6 |
| Fibra (g) | 0,1 | -0,2; 0,4 |
| Zahar (g) | 1.3 | -0,6; 3.2 |
| Proteine (g) | 0,3 | -0,0; 0,6 |