Reîmprospătați aluatul - Aluatul natural
Prin acest proces vom păstra bacteriile din aluatul nostru viu și activ, ceva esențial dacă vrem să continuăm să coacem cu același aluat. Cel mai incredibil lucru dintre toate este că acest aluat răcoritor îl face „nemuritor” și de fapt există familii care trec de la o generație la alta aluatul acru de secole în urmă, pur și simplu având leac pentru a-ți face băuturile în mod regulat. În plus, băutura răcoritoare ne permite să menținem o cantitate optimă de aluat pentru a putea coace (deoarece o parte din aceasta este folosită pentru a face pâine și cumva trebuie înlocuită).
Primul element de luat în considerare este că intervalul dintre o sifon și următorul depinde de modul în care ne conservăm aluatul .
Dacă am decis să-l ținem afară din frigider la temperatura camerei sau dacă coacem în fiecare zi, nu vom avea de ales decât să ne reîmprospătăm în fiecare zi ... și acest lucru poate fi destul de obositor.
Din acest motiv, recomandarea mea este să păstrăm aluatul în frigider, deoarece acest lucru ne va obliga să avem o singură băutură răcoritoare pe săptămână în aceeași zi în care decidem să facem pâine.
Deci, presupunând că aluatul nostru este stocat în frigider, primul lucru pe care îl vom face este să îl scoatem și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei aproximativ 25-30 de minute.
