Reglementări Fără conservanți sau coloranți, continuați să citiți bine eticheta
SIGURANȚA ALIMENTARĂ
Ar trebui să ne preocupăm cantitatea de aditivi pe care o consumăm în fiecare zi? În ciuda liniștii mai mari cu celebrele numere E, este important să acordați atenție ingredientelor
Prieteni sau dușmani, aditivii domnesc pe rafturile supermarketurilor. Unii consumatori sunt îngrijorați, alții nu le cunosc, se tem de ei din ce în ce mai mult și alții se resemnează. „Fără aditivi”, „Fără conservanți, fără coloranți”, „Numai cu ingrediente naturale”, reclamă pungile de produse aliniate. A sosit timpul să aruncăm o lumină asupra celor peste 320 de tipi pe care îi întâlnim în fiecare zi. A mânca sau a nu mânca, aceasta este întrebarea.
Despre ce vorbim? Aditivii sunt substanțe care nu sunt consumate izolat, dar sunt adăugate la alimente pentru a îmbunătăți conservarea, manipularea, prezentarea sau proprietățile organoleptice (miros, gust, textură, temperatură etc.).
A sosit timpul să aruncăm o lumină asupra celor peste 320 de tipi pe care îi întâlnim în fiecare zi
Aditivii analizați și autorizați de EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) sau de către FSC (Comitetul Științific pentru Nutriția Umană) sunt indicate pe eticheta produselor cu un E urmat de un număr din trei sau patru cifre sau cu numele său oficial, de exemplu, „colorant (curcumină)” sau „vopsea E100”. Prin urmare, E oferă garanții.
Există 27 de clase diferite în funcție de proprietățile lor, dar cele mai frecvente sunt: antioxidanți, coloranți, conservanți, stabilizatori, îndulcitori, modificatori de aciditate și emulgatori. În produsele ultraprelucrate este de asemenea obișnuit să vezi potențiatori de aromă, agenți de umplutură, umectanți, spumante etc.
Sunt în siguranță? Da, și sunt supuși verificărilor
Pentru ca o substanță să poată fi utilizată la fabricarea alimentelor, aceasta trebuie să treacă printr-o procedură de autorizare în conformitate cu reglementările Parlamentului European. În plus, fiecare a stabilit un cantitate maximă la 100 de grame de alimente, mai mare sau mai mic în funcție de nivelul lor de toxicitate; astfel încât, în cazul în care cineva a luat un anumit aliment în exces, sau un copil (mai susceptibil la substanțe chimice), sau o femeie însărcinată, acesta nu ar avea niciun impact asupra sănătății lor.
Când autorizați sau nu un nou aditiv sau trimite-l spre examinare, se ia în considerare și expunerea anticipată a populației la aditiv; adică dacă este un aditiv care va fi găsit în multe produse și, prin urmare, societatea poate fi supraexpusă.
Este important să existe revizuiri constante, deoarece mulți dintre aditivii autorizați astăzi au fost aprobați în anii 80 sau 90. Uniunea Europeană este în prezent în proces de reevaluare a aditivilor autorizați, Și pe parcurs, mai mulți dintre aditivii autorizați au fost puși în discuție. Deși rezultatele vor fi publicate anul viitor, dozele maxime sunt de așteptat să fie reduse în unele, poate altele vor fi interzise, așa cum sa întâmplat cu vopseaua roșie E128 în 2007, după ce a fost răspândită pe hamburgeri și cârnați autorizați pe parcursul a 25 de ani și unele includ avertismente, așa cum sa întâmplat cu vopseaua galbenă de apus (E110), deoarece poate provoca efecte nocive asupra atenției și activității copiilor.