Realități și mituri acide și alcaline Chimie, aer și mediu SciLogs Research and Science
Nu este posibil să ne înțelegem lumea fără această familie omniprezentă de compuși. Simpla sa mențiune provoacă un amestec de curiozitate, admirație, respect și chiar frică, până la punctul în care este folosit cu puțină rigoare în beneficiul unora. Să vedem de ce.
Termenul „acid” face parte din limbajul comun. Anumite alimente, cum ar fi portocala sau lămâia, au o aromă acidă, acea senzație de tăiere care ne face pielea să se târască, dar nu este total neplăcută. Un comentariu acid este tocmai un comentariu tăios care, acum, este neplăcut. Pe de altă parte, în Honduras, o persoană acidă este una care este expertă în ceva. A lua acid înseamnă a ingera unul dintre primele medicamente de designer, LSD. Este îngrijorător cât de popular este acest ultim sens, care poate fi ușor coroborat prin introducerea cuvântului „acid” într-unul din motoarele de căutare de pe net.
Știința modernă a extins mult sfera termenului. Vorbim despre ADN și ARN, acizii nucleici responsabili de moștenirea genetică. Acizii grași, saturați și nesaturați, care sunt atât de importanți în dieta noastră, apar de asemenea frecvent. Acid acetilsalicilic este denumirea tehnică a Aspirinei, care ne-a permis să facem față atâtea dureri de cap. Știm că bateriile auto conțin acid și de aproape 40 de ani se vorbește despre ploi acide.
Termenul „alcalin”, sau „bază”, este la fel de prezent în viața noastră, deși într-o măsură mai mică. Unii alcali, folosiți la curățarea cuptoarelor și blaturilor, sunt caustici, termen care indică un anumit pericol pentru integritatea noastră, în special pentru piele. Acizii nucleici, ADN și ARN, conțin baze în ele, bazele azotate, spre perplexitatea tinerilor studenți la biologie. Complexitatea nu se termină aici, deoarece proteinele, adevărata clădire structurală a ființelor vii, sunt acizi și baze în același timp.
Puțină istorie
Bazele sau alcalii sunt cunoscute de foarte vechi, probabil din 2800 î.Hr. Cenușa lemnului, tratate cu apă și expuse la soare, sau fierte, pentru a evapora lichidul, generează o substanță cu o atingere cu săpun care atacă pielea. De fapt, termenul „alcalin” este cuvântul arab pentru „cenușă”. Numele de potasiu, unul dintre cei mai cunoscuți alcali provine de la „cenușa de ghiveci” anglo-saxonă, adică „cenușa de castron”. Acest extract concentrat de cenușă a fost folosit în trecut la tratarea pieilor, precum și la fabricarea săpunului și la curățarea generală.
Pregătirea și utilizarea acizilor A durat mai mult, mult mai mult, deși termenul este cel puțin de origine greco-latină și desemnează aroma oțetului, a unor fructe și a altor alimente. Mai târziu, între secolele VIII și IX, alchimiștii arabi au observat că încălzirea uscată a unor minerale, în special a vitriolilor, au generat vapori cu gust acid ... ceea ce indică gradul de expunere al experimentatorului la aceste substanțe ... pe de altă parte, atât de frecvent la pionierii științei.
Cu toate acestea, în acel moment nu se știa cum să se condenseze acești vapori. A durat până în secolul al XII-lea, odată cu perfecțiunea distilării, datorită dezvoltării condensului prin replici refrigerate cu bobine de apă.
De atunci s-a obținut apă puternică prin distilarea salitrului, alumului și vitriolului, precum și a uleiului de vitriol, prin distilarea vitriolului verde. Toate acestea s-au întâmplat în jurul secolului al XII-lea. Mai târziu, în secolul al XV-lea, s-a obținut acidul muriatic, prin distilarea amestecului de sare de rocă și vitriol verde.
Apa puternică astăzi corespunde acid azotic, capabil să separe aurul de argintul, deoarece îl atacă pe acesta din urmă. Uleiul Vitriol este acid sulfuric, compus foarte important despre care vom vorbi în scurt timp. În cele din urmă, acidul muriatic corespunde în prezent acid clorhidric, capabil să atace unele metale precum fierul, zincul sau nichelul, dar nu cuprul, argintul sau aurul. Amestecul de acid azotic și acid clorhidric este cunoscut sub numele de apă regală, apa regilor, deoarece este capabilă să atace aurul. Interesant este că aqua regia a fost obținută cu două secole înainte de acidul clorhidric pur, arătând astfel că este mult mai ușor să amesteci decât să te separi. Această afirmație este universal valabilă în știință, dar nu, din păcate, se referă la comportamentul colectiv al ființelor umane ...
Această capacitate de a ataca metalele a fost dezvăluită ca chintesența puterilor de transformare și cea mai relevantă caracteristică a acizilor. Confruntat cu această nouă putere, nu ar trebui să fie surprinzător, atunci, căutarea obsesivă, dar nereușită, a rețetei de transformare a metalelor în aur, care caracterizează atât de nedrept alchimiștii medievali.
O consecință a puterii acizilor este că depozitarea acestor „spirite” a necesitat dezvoltarea unor recipiente mai rezistente decât metalele. Interesant este paharul, atât de fragil din punct de vedere mecanic, s-a dovedit a fi cel mai potrivit material, demonstrând încă o dată disparitatea care poate exista între rezistența mecanică și rezistența chimică.
Relația dintre acizi și alcalii apare odată cu descoperirea că aceștia din urmă sunt substanțele capabile să neutralizeze puterea de atac a acizilor.. Mai mult, un singur alcalin, amestecat cu acizi diferiți, a dat naștere la diferite săruri, solidele dintre care sarea de gătit este cel mai cunoscut reprezentant. Adică, un alcalin precum potasa a servit ca bază, atunci când este amestecat cu fiecare dintre acizii minerali cunoscuți, pentru a prepara săruri diferite și, prin urmare, ce bază fie numele modern pentru alcali.
Deci, ce sunt acizii și bazele?
Pregătirea primilor acizi a asigurat o capacitate operațională enormă. De exemplu, a fost posibil să se îmbunătățească obținerea și calitatea fierului, datorită utilizării acidului clorhidric. Acest lucru nu a fost un fapt minor, deoarece există cei care consideră îmbunătățirea tehnicilor metalurgice, care au asigurat disponibilitatea acizilor, drept adevărata revoluție preindustrială., preludiul viitoarei revoluții industriale, care a avut loc la mijlocul secolului al XVIII-lea odată cu îmbunătățirea motorului cu aburi.
Dar o îmbunătățire a capacității de a face nu înseamnă o înțelegere profundă a ceea ce se întâmplă. Acizii atacă metalele, adevărat, dar până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, nimeni nu știa de ce. În același timp, au fost descoperite numeroase substanțe care aveau și un caracter acid, precum acid fosforic, acid carbonic sau acid boric, precum și numeroase baze, cum ar fi soda caustică sau amoniac, deci a devenit din ce în ce mai imperativ să cunoaștem în profunzime natura fenomenului acido-bazic.
La începutul secolului al XIX-lea, dezvoltarea stivei, de Alessandro Volta, scena evenimentelor s-a schimbat. În primul rând, s-a arătat că electricitatea ar putea fi creată din amestecul de compuși chimici.