Răscumpărarea nutrițională a oului ca hrană - Nutriționistul general

Juan Revenga

nutriționistul
poveste cu ouă ca mâncare mi-a amintit întotdeauna de acestea dramele închisorii în care se descoperă, după o grămadă de ani buni, că persoana care fusese închisă în închisoare era nevinovată de crima care în ziua lui a fost aruncată la spate. Ulterior, a fost descoperit tortul, scuze, despăgubiri, grațieri și așa mai departe ... că în cazul deținutului condamnat pe nedrept; Dar în cazul unui aliment, la ce fel de compensație te-ai putea gândi pentru a compensa acea reputație proastă pe care o câștigase într-o zi pe nedrept?

Istoria

A început încercarea specială a oului înapoi în anii 70 ai secolului trecut când a început să se lăuda cu a lui culpabilitate în raport cu bolile cardiovasculare. A) Da, rolul grăsimilor și mai specific colesterolului în acest tip de boală au fost primele semne ale catastrofei în devenire. În opinia mea, acest climat negativ față de tot ceea ce avea grăsimi sau colesterol a fost generat dintr-o lectură incompletă a binecunoscutului Studiul celor șapte țări și urmările sale. În acest fel și într-o anumită măsură multe alimente au fost cele care au început să sufere efectele ignominiei nutriționale, unii își vor aminti: de la pește albastru până la ulei de măsline (ulterior exonerat cu o agilitate mai mare sau mai mică) trecând, desigur, prin ou. Dar abia în 1973 a devenit cunoscut condamnarea fatidică care a făcut ca această ultimă mâncare să coboare în iad.

În acel an American Heart Association (American Heart Association) recomandat limitând aportul de ouă la maximum trei pe săptămână. Această hotărâre de recomandare a fost primită cu mare entuziasm de majoritatea oficialilor din domeniul sănătății și a ajuns să aibă un impact foarte profund asupra populației generale; până la punctul în care astăzi mai sunt încă cei care încă respectă recomandările din 1973.

Din fericire, de-a lungul timpului, apele revin la cursul lor, deși pentru aceasta și pentru problema ouălor a trebuit să medieze un metaanaliza pieselor pentru a face lucrurile destul de clare cât de rău este consumul de ouă pentru sănătatea noastră cardiovasculară. Este încă o poveste mai exemplificată în postarea „Valiza lui Asimov sau de ce ceea ce a fost bun ieri este rău azi (și invers)"