Raie, note

Raiul este un crucifer (Brassica napus var. Napobrassica) cunoscut și sub numele de nap suedez, cohlrabi, nabicol, nap alb, nap sau rutabaga. Se crede că originea sa este asiatică, dar nu este dovedită. Cultivarea sa este foarte mare în nordul Europei, un aliment esențial în secolele precedente, un element foarte important în dieta sa.

astfel încât

Este o minge rotundă, cărnoasă și dură, cu o rădăcină îngroșată sau tuberoasă (acumulează substanțe nutritive) care crește la nivel de sol, are tulpini care îi conferă un aspect foarte curios. Este bianuală și atinge o înălțime de 25/30 cm, cu o tulpină alungită cu multe frunze care se mănâncă. Becurile cu un diametru maxim de 7 cm sunt selectate pentru comercializare.

Există două soiuri: verde și violet, sunt plantate primăvara și recoltate la începutul toamnei, sunt foarte rezistente la frig, astfel încât să poată rămâne în pământ până în decembrie. Principalele zone de creștere sunt țările nordice din Europa, Statele Unite și Canada.

Este o sursă de fibre și este bogată în magneziu, fosfor, fier, calciu și potasiu și foarte săracă în sodiu, are mulți caroten și vitamina C și carbohidrați, foarte puține zaharuri și un conținut ridicat de vitamine B1 și B2, vitamina C, acid folic și fibre. Conține multă apă și foarte puține calorii - 21-35 kcal la 100 g de produs proaspăt - ceea ce îl face un aliment perfect pentru toate tipurile de diete.