Quiche cu bază integrală de ovăz și cheag de cremă de migdale
Quiche este un tort sărat foarte obișnuit. În general, se face cu o bază de aluat cu coajă scurtă, făcută cu făină albă și unt; și este umplut cu legume, brânză și o cheag de smântână și ouă. O altă versiune ar fi să faci o quiche cu o bază de ovăz integral și ulei de măsline; și puneți o cheag diferită, făcută cu cremă de migdale, în loc de cremă, și ou.
Ingredientele clasice ale unei quiche sunt foarte grase (unt, smântână, ouă, brânză), astfel încât aportul său de energie este foarte mare și, în plus, cea mai mare parte a grăsimii pe care le conține este saturată. Chiar și făina utilizată este făină foarte rafinată, care oferă puțini nutrienți și puține fibre. Legumele pe care le poți transporta îmbunătățesc profilul nutrițional al acestui fel de mâncare.
Cu toate acestea, o quiche făcută cu o bază de ovăz integral și cheag de migdale este mai bogată din punct de vedere nutrițional și mai sănătoasă decât quiche-ul clasic: conține jumătate din grăsimi, mai puține grăsimi saturate, foarte puțin colesterol, mai multe fibre și jumătate din calorii.
Puteți face diferite quiches-uri dacă vă jucați cu ingredientele umpluturii: combinați legume, verdețuri, fructe, fructe uscate, tofu etc.
Cu această ocazie, leguma aleasă este vineta și iată rețeta originală.
Timp aproximativ de preparare: 25 de minute, plus gătit
Preparare: 10 min
Preparare: 15 min
Gătit: 35-40 min
Ingrediente (8 porții)
Pentru bază
- Fulgi de ovăz, 145 gr (mai bine, dacă sunt întregi)
- Apă, 270 gr
- Făină de grâu integral, 90 gr
- Ulei de măsline extravirgin, 55 gr
- sare, c/n
Pentru cheag
- Cremă de smântână/migdale, 200 gr
- Ou, 50 gr (1 unitate)
- Sare și piper proaspăt măcinat, c/n
- Nucșoară proaspăt rasă, c/n
Pentru umplutură
- Vinete, 300 gr
- Praz, 150 gr
- Arpagic, 50 gr
- Tofu afumat, 175 gr
- Usturoi, 5 gr
- Ulei de măsline extravirgin, 10 gr
- Sare, c/n