Putem mânca iaurturi expirate
Ana Callejo Mora
Miercuri, 17 ianuarie 2018 - 12:34
748 știri publicate
Scoateți un iaurt din fundul frigiderului și acesta și-a trecut deja data de expirare. Îl arunci sau îl mănânci? Doi experți în nutriție răspund la această întrebare eternă. „Nu există un număr stipulat de zile de la data expirării sau cel mai bun înainte de data în care este sigur să consumați produsul cu data expirată. Bunul simț ne spune că șansele ca produsul să nu aibă aceleași proprietăți ca atunci când a fost ambalat crește odată cu trecerea zilelor”Spune Katherine García, de la Societatea Spaniolă de Endocrinologie și Nutriție (SEEN).
„Datorită naturii iaurtului - alimente stabile microbiologic în condiții corecte de depozitare - depășirea duratei sale de valabilitate nu ar trebui să implice nicio consecință pentru sănătatea consumatorului”, consideră Esther Carrera, profesor de nutriție și bromatologie la Universitatea CEU San Pablo, la Madrid.
Iaurtul Este un aliment cu un pH foarte acid, ceea ce face foarte dificilă stabilirea agenților patogeni (agenți biologici care pot provoca boli). În plus, este realizat cu lapte pasteurizat, eliminând astfel sarcina microbiană de la începutul procesului. „Din acest motiv, consumul de iaurturi expirate probabil nu are consecințe nocive (sau otrăvitoare) asupra sănătății; deși în microbiologie nu există risc zero ”, spune specialistul SEEN.
În plus, luarea unui iaurt cu data expirată poate însemna că mâncarea este mai acidă, a pierdut umezeala (este mai uscată), aromă sau aromă. Pentru a profita de potențialul maxim al iaurtului, este mai bine să respectați datele prevăzute.
Care este acest potențial? „Proprietățile nutriționale ale iaurtului expirat nu se modifică, atâta timp cât este păstrat în stare bună; cu toate acestea, efectele probiotice pot fi modificate, întrucât cantitatea de microorganisme din iaurt scade odată cu trecerea zilelor de la elaborarea acestuia ”, precizează García. În acest sens, Carrera adaugă că „studiile privind îmbătrânirea iaurtului indică faptul că produsul își păstrează specificațiile până la 35 de zile de la data fabricării, atâta timp cât este conservat corespunzător”.