Putem avea încredere în etichetarea nutrițională a alimentelor în Chile
ARTICOL SPECIAL
Putem avea încredere în etichetarea nutrițională a alimentelor din Chile?
Evaluarea fiabilității etichetării alimentelor în Chile
Inés Urquiaga a, Magdalena Lamarca b, Paulina Jiménez c, Guadalupe Echeverría d, Federico Leighton e
Centrul de Nutriție Moleculară și Boli Cronice, Facultatea de Medicină, Pontificia Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile.
la doctorat
b Tehnolog medical
c Nutriționist † .
d Inginer civil
e medic † .
Cuvinte cheie: Carbohidrați dietetici; Grasime dietetica; Proteine dietetice; Etichetarea alimentelor; Regulament guvernamental.
Etichetarea nutrițională este un instrument care face mai ușor pentru oameni să ia decizii sănătoase atunci când aleg alimente și băuturi pentru consumul lor regulat. Informațiile adevărate și ușor de înțeles ar putea promova alegeri mai raționale, dar procesul de implementare a furnizării acestor informații de către industrie și utilizarea corectă a acestora de către consumatori sunt probleme complexe, existența legislației și a reglementărilor fiind esențiale pentru a asigura o aplicare adecvată a acestui tip de inițiativă.
Conform articolului 115 din RSA, informațiile minime care trebuie să apară pe eticheta produselor alimentare sunt conținutul energetic (exprimat în kilocalorii (kcal)), proteine, grăsimi totale și carbohidrați disponibili (toate exprimate în grame); și sodiu (exprimat în miligrame). Carbohidrații disponibili sunt toți carbohidrații, cu excepția fibrelor alimentare. Pentru produsele care conțin 3 sau mai multe grame de grăsime pe porție consumată în mod obișnuit, pe lângă grăsimea totală, trebuie raportat conținutul de colesterol și acizi grași saturați, trans, mononesaturați și polinesaturați. Conform legii, valorile care apar în declarația nutrienților pot fi valori medii ponderate, provenind din analiza chimică a produsului certificat sau provenind din tabele de referință, recunoscute în mod corespunzător de organizațiile naționale sau internaționale care raportează despre acel produs.
Ulterior, consultarea publică desfășurată în perioada octombrie - decembrie 2010 -consultarea publică pentru optimizarea etichetării nutriționale a alimentelor-, a încorporat în mod obligatoriu modificări importante la RSA (articolele 115 și 116), inclusiv etichetarea cantității totale zaharuri și orice alte carbohidrați disponibili (carbohidrați îndulcitori, mono- și dizaharide rafinate, concentrate și/sau cristalizate) în loc de zahăr (zaharoză naturală) și fibre solubile și insolubile atunci când există o mențiune de sănătate pentru fibrele dietetice.
Pentru a evidenția calitățile unui aliment sau produs din punct de vedere al anumitor nutrienți, au fost permise doar următorii descriptori: Gratuit, Contribuție redusă, Sursă bună, Ridicat, Redus, ușor, Fortificat, Extra slab, Foarte sărac în sodiu. Regulamentul precizează că cuvintele „Dietă„Y”Ușoară„sunt nume fanteziste care sugerează doar o proprietate nutrițională.
În octombrie 2009, Monitorul Oficial a publicat standardele tehnice privind liniile directoare nutriționale pentru mesajele utilizate pentru declararea proprietăților sănătoase și funcționale ale alimentelor, constând din asocierea dintre un aliment, un nutrient sau altă substanță și o stare de sănătate. S-a stabilit că mesajele sănătoase nu trebuie folosite în alimentele care pe porție consumată în mod obișnuit conțin cantități mai mari de 13,0 g de grăsimi totale sau 4,0 g de grăsimi saturate sau 60 mg de colesterol sau 480 mg de sodiu.
În plus, se stabilește că descriptorii: contribuție gratuită, redusă, redusă și ușoară în colesterol pot fi aplicați numai alimentelor care nu conțin grăsimi trans (maximum 0,2 g de acizi grași trans pe porție de consum obișnuit) și care conțin pe porție de consum obișnuit maxim 2 g de grăsimi saturate.
Apoi, la 2 ianuarie 2011, au fost publicate modificări la RSA în gazeta oficială, care permit utilizarea cuvintelor într-o altă limbă sau a cuvintelor fanteziste, care sunt asociate fără echivoc cu caracteristici nutriționale, precum „Ușoară","dietă","înalt","lite","scăzut","slab","flakin„Y”moale", printre altele, atâta timp cât acestea respectă și etichetează parametrii oricăruia dintre descriptorii autorizați din RSA.
La 6 iulie 2012, a fost adoptată Legea privind compoziția nutrițională a alimentelor și publicitatea sa - Legea 20.606 -, care impune ca alimentele care conțin un conținut ridicat de energie, grăsimi saturate, grăsimi trans, zaharuri și sare să fie etichetate ca „Opriți la ... ".
Pe de altă parte, eticheta ingredientului trebuie să includă lista tuturor ingredientelor și aditivilor care alcătuiesc produsul, cu denumirile lor specifice, în ordinea descrescătoare a contribuției lor la greutatea sau volumul final.
Trebuie remarcat faptul că alimentele fracționate și/sau ambalate la cererea consumatorului, precum bucăți de carne, brânză, mezeluri, fructe, pește și altele, sunt excluse din obligația de a raporta compoziția nutrițională a produsului. Cu toate acestea, dacă unitatea alege să le indice, trebuie să respecte standardele de etichetare indicate în RSA.
Procedură și analiză
Evaluarea etichetării nutriționale a fost efectuată pe un total de 1.020 de produse, dintre care 960 sunt obligate prin lege să raporteze conținutul de nutrienți, în timp ce alți 60 își raportează compoziția nutrițională în mod voluntar, fără a fi obligați să facă acest lucru. Din informațiile minime cerute de articolul 115 din actualul RSA, au fost analizate următoarele: valoarea energetică în Kcal, cantitățile de proteine, carbohidrați disponibili și grăsimi totale și în produsele care conțin 3 sau mai multe grame de grăsime pe porție de obișnuită consum, conținutul de acizi grași saturați, mononesaturați, polinesaturați și trans. Cantitatea oricărui alt nutrient necesară în urma unei mențiuni nutriționale nu a fost luată în considerare. Distribuția produselor studiate a fost următoarea: cereale 7,7%, legume 10,1%, fructe și sucuri cu fructe 6,7%, nuci 1,0%, leguminoase 1,7%, lactate 16,4%, pește și fructe de mare 4,4%, roșu, alb și carne procesată 16,6%, uleiuri și grăsimi 12,6% și dulciuri 22,8%.
O înregistrare fotografică a etichetelor produselor a fost realizată pentru întabulare, care a fost efectuată în principal într-un supermarket din orașul Santiago, în luna octombrie 2007. Produsele de consum obișnuit din diferite categorii au fost selectate aleatoriu din alimente, nu au fost selectate criterii statistice utilizate în selecție, au fost alese produse pentru consumul în masă și diferite mărci. Cele 960 de produse reprezintă 30% din totalul produselor ambalate, care trebuie etichetate, pe piață 19 .
Analiza datelor obținute de pe etichete a fost făcută pe baza compoziției chimice a produsului la 100 de grame (g) din acesta. Pentru a determina plauzibilitatea etichetării nutriționale, au fost examinate următoarele: