Provocări în cercetare, dezvoltare și inovare în alimentație și nutriție
TEST
Provocări în cercetare, dezvoltare și inovare în alimentație și nutriție
Provocări în cercetare, dezvoltare și inovare în alimente și nutriție
Mariane Lutz R.
Centrul de Cercetare și Dezvoltare a Alimentelor Funcționale CIDAF Facultatea de Farmacie, Universitatea din Valparaíso, Valparaíso, Chile.
Adresă corespondență către: Profesorul Mariane Lutz CIDAF, Facultatea de Farmacie Universitatea din Valparaíso, Marea Britanie 1093, Valparaíso, Chile Telefon: 032-2508418 Fax 032-2508111 E-mail: [email protected]
ABSTRACT
Cercetarea, dezvoltarea și inovarea (R + D + i) în științele alimentației și nutriției au prezentat diferite obiective de-a lungul anilor. Provocările actuale din aceste zone sunt reprezentate în esență de modificări semnificative ale obiceiurilor alimentare asociate schimbărilor epidemiologice observate în ultimele decenii, caracterizate printr-o prevalență ridicată a bolilor netransmisibile. Consumatorii au înțeles că alimentele sunt factori determinanți în bunăstarea lor și sunt dispuși să aleagă acele produse care sunt asociate sănătății și reducerii factorilor de risc ai bolilor legate de îmbătrânire și longevitate. Actualul C + D + i în științele nutriției trebuie să adune îndoielile consumatorilor, care au grijă de bunăstarea lor. Aceste activități sunt strâns legate de științele biomedicale și necesită a fi completate cu diverși profesioniști cu medii diverse pentru a ajunge la o viziune integrativă și sistemică a individului ca atare și ca membru al societății. Inovarea în științele alimentației și nutriției pentru sănătate reprezintă o provocare majoră pentru dezvoltarea de cercetări multidisciplinare, asociative, complementare, care necesită profesioniști care au abilitățile necesare pentru a îndeplini acest obiectiv.
Cuvinte cheie: cercetare, dezvoltare, inovare, alimentație, nutriție.
ABSTRACT
Cuvinte cheie: cercetare, dezvoltare, inovare, alimentație, nutriție .
EVOLUȚIA C + D + i ÎN ALIMENTE ȘI NUTRIȚIE
Chile se află într-o situație interesantă ca țară, deoarece a obținut o poziție importantă din punct de vedere al producției și exportului de alimente, o politică care se dezvoltă de ani de zile, care a fost întruchipată în 2006 sub denumirea de "Chile Power Agroalimentaria" (slogan care a fost în prezent modificat în „Puterea agroalimentară și forestieră”), al cărui obiectiv a fost „de a face din Chile o putere alimentară care să-și distribuie produsele în toate colțurile lumii și să ajute la diversificarea matricei de export, prea concentrată pe neregenerabile resurse naturale, cum ar fi mineritul. " Implementarea și intensificarea numeroaselor acorduri comerciale au contribuit la acest lucru, precum și o politică agricolă dinamică în conformitate cu globalizarea (1).
COMUNICAREA CĂTRE CONSUMATOR
Odată cu aplicarea R + D + i pentru dezvoltarea de noi tehnologii, căutarea de noi modalități care să permită dovezi științifice ale efectelor benefice ale componentelor dietei, proiectarea unor diete specifice în funcție de necesități, printre alte domenii interes, Nu se mai așteaptă să avem o nutriție „adecvată”, care să satisfacă nevoile de bază, ci o nutriție „optimă”, care ne permite să trăim pe deplin. Astfel, segmentele cu cea mai rapidă creștere a vânzărilor de alimente sunt în cele care declară proprietăți sănătoase, care este îmbunătățită prin utilizarea descriptorilor care se aplică etichetării lor, cum ar fi „redus în grăsimi”, „redus în calorii”, „sărac în sodiu” „,„ fără acizi grași trans ”,„ fără zahăr ”,„ cu fibre ”,„ fără colesterol ”, printre altele (6). În plus, noua lege 20.606 „privind compoziția nutrițională a alimentelor și publicitatea sa” va face obligatorie utilizarea mesajelor de avertizare pentru a evidenția conținutul ridicat de energie și nutrienți critici de pe ambalajul alimentelor: sodiu, zaharuri și grăsimi saturate, cu text evidențiat „cu conținut ridicat”, care constituie un semnal pentru industria alimentară de a reduce conținutul acelor substanțe nutritive care, în exces, pot fi dăunătoare sănătății (www.minsal.cl).