Proprietățile și compoziția soiei; Sănătatea bucătăriei

compoziția

Soia este foarte bogată în proteine ​​complete (conțin toți aminoacizii esențiali), așa cum este cazul cărnii, ouălor, laptelui și peștelui. De asemenea, sunt foarte bogate în grăsimi și lecitine, deși sunt amidon și sărace în carbohidrați, motiv pentru care produsele din soia sunt recomandate diabeticilor.

Este interesant conținutul extraordinar de lecitină din soia, 2-2,5%, ceea ce le plasează în spatele ouălor, 3,7% fiind cel mai bogat aliment în lecitină.

Grăsimile din soia nu conțin colesterol și nu au compuși purinici, deci nu duce la formarea acidului uric.

Soia este bogată în substanțe nutritive care întăresc creierul și izoflavonele, un tip de estrogen vegetal care echilibrează nivelul de estrogen din organism. Acest lucru face ca soia să fie utilă în menopauză, deoarece acestea măresc masa osoasă și protejează împotriva menopauzei.

Compoziție la 100 g de soia

  • Calorii - 422
  • Proteine ​​- 35 g
  • Lipide - 18 g
  • Carbohidrați - 25 g
  • Fibră - 5,5 g
  • Calciu - 280 mg
  • Fier - 8 mg
  • Iod - 115 mcg
  • Magneziu - 240 mg
  • Zinc - 3 mg
  • Sodiu - 6 mg
  • Potasiu - 1700 mg
  • Clor - 24 mg (mare interes pentru dietele fără sare)
  • Vitamina B1 - 0,85 mg
  • Vitamina B2 - 0,45 mg
  • Vitamina B6 - 2 mg
  • Vitamina E - 12
  • Caroten - 1 mg
  • Vitamina K - 0,2 mg
  • Acid nicotinic - 2,2 mg
  • Acid pantotenic - 1 mg