Proprietățile și beneficiile conopidei și broccoliului OCU

Adăugați acest conținut la favorite

Accesează-ți zona personală și descoperă toate funcționalitățile acesteia

când este

Adăugați acest conținut la favorite

Accesează-ți zona personală și descoperă toate funcționalitățile acesteia

Varză: vitamine și aspecte nutriționale

Conopida, varza, varza rosie, ridichi sau napi. sunt legume diferite, dar aparțin aceleiași familii, cea a cruciferelor (Brasicáceas), care include mai mult de 3.700 de specii.

Sunt foarte diferite, mai ales ca aspect, deoarece pe lângă aceste legume se folosesc și diferite părți, varza (varza de Bruxelles), frunzele (în varză), florile (broccoli și conopida), rădăcinile (ridichea). dar au multe în comun:

  • Sunteți bogat în vitamine B (în principal acid folic), vitamina C, E și K., și minerale precum potasiu, calciu și magneziu.
  • Cu un conținut ridicat de apă, au foarte puține grăsimi, carbohidrați și proteine, deci ale lor aportul de energie este redus.
  • Au multă fibră (efect sățios).

Cu aceste proprietăți, varza, în oricare dintre soiurile sale, este un aliment ideal în dietele de slăbit.

Cu toate acestea, există unii oameni care nu ar trebui să abuzeze de varză:

  • Glucosinolații interferează cu absorbția iodului din dietă (substanțe goitrogenice), ceea ce înseamnă că persoanele cu probleme hipotiroidiene trebuie să fie prudente atunci când consumă varză.
  • Conținutul său ridicat de vitamina K înseamnă că cei care iau anticoagulante nu ar trebui să le abuzeze.
  • Persoanele cu gută ar trebui să-și limiteze consumul de varză, deoarece această legumă are un conținut relativ ridicat de purină.

Brocoli

Broccoli, broccoli sau broccoli, au capete de flori cărnoase, verzi, în formă de umbrelă, care se dezvoltă dintr-o tulpină centrală comestibilă și din lateral. Frunzele sunt zimțate de culoare verde închis. Capetele cărnoase sunt consumate înainte de înflorire și părțile subțiri ale tulpinii. Dacă culoarea are nuanțe gălbuie, asta înseamnă că mugurii sunt pe cale să înflorească și pot da un gust amar

  • Consum. Este mai moale decât conopida și oferă aceleași preparate culinare ca aceasta (sotate, fierte, coapte, gratinate, aluate, prăjite sau chiar crude dacă este foarte fragedă). Diferența este că introduce o notă de culoare și când este gătită mirosul pe care îl degajă este mai puțin neplăcut decât conopida. De asemenea, este adesea folosit gătit ca o parte sau ca ingredient în tocănițe și supe.

Conopidă

Conopida înflorește iarna: frigul este responsabil pentru fermitatea și albul acestei legume. Inflorescența mare are o culoare alb-pai și este protejată de frunze verzi cu vene proeminente. În La Rioja, conopida protejată în conformitate cu I.G.P. "Conopida Calahorra".

  • Consum. Poate fi consumat crud într-o salată când este foarte fraged. Gătit se pretează la multe preparate. sotate, fierte, coapte cu beșamel sau gratinate, aluate și prăjite. Poate fi inclus ca garnitură care însoțește carnea și peștele sau ca ingredient în tocănițe sau preparate din orez.

Romanescu

Romanescu este un hibrid între broccoli și conopidă, foarte sugestiv ca formă, dar cu aceleași caracteristici sunt similare cu broccoli și conopidă.

  • Consum. Aroma sa este mai blândă și mai delicată decât conopida sau broccoli. Deoarece are o textură moale, trebuie gătit foarte puțin pentru a preveni căderea. Idealul este să îl aburiți, iar când este foarte fraged poate fi consumat crud.