Proprietățile acidului glutamic și a grăsimilor Incredibil!
Sa incepem cu acid glutamic, Este unul dintre cei mai valoroși aminoacizi din dieta umană. Prin mai multe cicluri biochimice complexe, acidul glutamic poate fi considerat un aliment energetic, o substanță care acționează asupra biochimiei profunde a celulei creierului.
De asemenea, acest valoros acid Are o acțiune detoxifiantă asupra ficatului, interferează cu funcția renală, participă la nivelurile de glucoză (adică poate produce zahăr dacă este necesar) și, în cele din urmă, intervine în formarea substanței colorante din sânge, hemoglobina.
Dar, mai presus de toate, acțiunea sa de detoxifiere asupra organelor și a întregului organism este utilizată în medicină. Unii neurologi au insistat de mult timp că acid glutamic în unele afecțiuni nervoase. Într-adevăr, se pare că acest aminoacid poate acționa asupra proceselor intelectuale, atât ale atenției, cât și ale memoriei.
Grăsimile
Am văzut în primul capitol cum grăsimile reprezintă o sursă importantă de energie în dieta umană. Acestea oferă aproape dublu caloriile pe gram de zaharuri și proteină. Dar trebuie spus că sunt mai puțin digerabile decât celelalte două tipuri de alimente, cu excepția cazului în care din punct de vedere tehnologic devin foarte asimilabile.
Prin urmare, nu toți digeră grăsimi, iar descompunerea sa prin fermenti digestivi este uneori laborioasă și problematică. În special, grăsimile gătite sunt destul de neplăcute pentru stomac. În plus, prin amestecarea din nou cu alte alimente în timpul mesei, acestea întârzie digestia.
hrănire Prea multă grăsime încetinește digestia, chiar și pentru că grăsimea încetinește semnalul de alarmă a apetitului. Cu toate acestea, trebuie spus că organismele în creștere au nevoie de ele și la fel se întâmplă și cu adulții, deoarece grăsimile sunt depozitate ca surse de energie, pentru momentele în care corpul le cere.
De exemplu, suma de grăsime care se consumă în mod obișnuit trebuie crescut în timpul iernii, pentru a face față nevoilor de producție de energie și căldură. Făcând o sinteză, putem afirma că grăsimile au un avantaj și un dezavantaj, ca toate lucrurile.