Proprietăți și beneficii ale fructelor confiate - MOLI DELUXE
Fructele confiate sunt bucăți de fructe care au fost tocate și fierte în sirop pentru a păstra umezeala și a le păstra. Și este că zahărul creează un strat în jurul său, protejând planta de atacul microbilor care, în condiții normale, ar provoca descompunerea acesteia.
Acoperirea fructelor confiate este o tehnică de conservare care a fost realizată din cele mai vechi timpuri. Mierea a fost apoi folosită pentru a înlocui conținutul de apă al fructelor în loc de zahăr. Astăzi, popoarele din est continuă să aplice aceste tehnici pentru a-și păstra fructele naturale pe tot parcursul anului.
Fructe glazurate și fructe confiate
În funcție de mărimea bucății și de compoziția fructului în sine, procesul de confitare se va efectua prin punerea fructelor în sirop fierbinte timp de câteva ore sau va dura câteva zile. Și este că putem găsi bucăți întregi, bucăți cu coajă, benzi de piele sau fragmente care au doar pulpă.
Există două tipuri principale de fructe confiate: cele care au fost glazurate sau cele care au fost înghețate. În primul caz, este un strat uniform de zahăr care acoperă întreaga bucată de parcă ar fi un lac. În al doilea caz, este un strat mai gros de zahăr care, atunci când se solidifică, oferă un aspect înghețat fructului.
Soiurile de fructe care tind să fie confiate cel mai frecvent sunt: cireșe (în special cele de tip marrascas), curmale, ananas, caise, smochine, piersici, mere, citrice și pere.
Deși fructele confiate sunt utilizate în mod tradițional în cofetărie (în bucăți de aproximativ 0,75 centimetri grosime), ele sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă la prepararea sosurilor, umpluturilor de carne sau chiar ca gustare sau gustare.